| 什么是首要问题？
不是开玩笑，藏茶的首要问题是什么？其实绝大多数人都不清楚。不信你去问问看。今天一篇文章说清楚，当然只是大框架，但是普通人来说足够了，没有风险，不花冤枉钱。
之前刷到个做名山茶的老兄，跟别人大讲如何存茶，怎样防潮，怎样通风blabla讲一大通。我跟他说，你这样茶基本都存废了。他说怎么可能，八八青，8582都是这样存的。
我说你真的进过香港的仓库吗？你知道通风是通什么风？你明白什么是八八青吗？短短一分钟的视频存在十几个错误，其实存在这些误解的人很多，包括很多茶人和所谓的大师专家。详细的不说了，最根本的一点，就是没搞清藏茶的首要问题。
什么是藏茶的首要问题？
我们先来看看如何理解藏茶。按照普洱生茶的定义，这是一种后发酵茶，所以藏茶本身可以看做是普洱茶成品之前的最后一道工序——后发酵。只不过这个工序涉及的时间很长，几个月，几年，几十年上百年都有可能。
那么你想要什么时间喝？想要达到什么效果？决定了你藏茶的路径和方法，反过来也决定了你藏茶选用的原料和工艺。这才是藏茶的首要问题。
好比一道菜你想吃什么口味，决定了你要用什么方法，是红烧还是清蒸，而且反过来也决定你要选什么样的食材。是不是这个道理。
大家看到的，很多关于普洱茶藏茶看起来互相矛盾的各种说法，各种争议，本质上其实就是这个问题。
| 普洱茶的三大路径
之前写过一篇文章，讲都叫普洱茶，都叫普洱生茶，但是从见地上，是三种不同的东西：《普洱茶三大路径，所有普洱茶的争议一文厘清！》
个人认为，这是一篇非常关键的文章，值得所有从业者和爱茶人认真看看，我们以十年二十年甚至更长的眼光来看，才能理解这篇文章的价值。
简而言之，对普洱生茶存在三种截然不同的理解：
一种把普洱生茶看成是一种晒青绿茶，也就是喝新茶的传统，A路径。
一种把普洱生茶看成是一种高级黑茶，也就是喝老茶的传统，C路径。
还有一种认为普洱茶即非绿茶，也非黑茶，处于不断变化当中，有多个适饮期，这是普洱茶的中道传统，B路径。
我们只要谈普洱茶（生茶），必须先明确谈的是哪种普洱茶，才能把问题谈清楚，要不然就是鸡同鸭讲，越说越糊涂。
这不光是理论，而是非常好用的一套底层逻辑，可以解释很多现象，预测市场动向，也能用来指导我们的加工和藏茶。
比如，我们大家都知道，广东中期茶存量是非常巨大的，广州、深圳、东莞、甚至佛山、中山、惠州等等都有天量的中期茶库存。但是这么多年过去了，这些产品市场影响力仍然非常有限，这是怎么回事？要知道07以后，这里面其实不乏一些相当优质的原料。
很多攻击普洱茶的人会说，你看，什么越陈越香，都是胡扯的，这么多年过去了，有什么有说服力的产品，说来说去还不是八八青、8582。
这是因为这些产品受早期港仓黑茶思维的影响，藏茶选择的都是黑茶方法，并没有注意到普洱茶自身的特点。如果是用普洱茶自身的中道路径，科学藏养，十年时间已经足够出非常多的精品甚至极品了。
但是既然你的底层逻辑是黑茶的，藏茶方法是黑茶的。那对不起，就是二十年刚起步，三十年成型，四十年五十年最好。所以这些库存的确还没到适饮期，所以无法真正撼动整个市场的大盘。
| 实战要诀
藏茶要详细讲是一本书的内容，没那么多时间，接下来讲点干货，一般人基本也够了。
第一步，确定路径。你想什么时候喝，喝什么风格的。
这三种路径的精品你得都喝过，然后问自己想走哪条路，想什么时候喝。当然也可以不同路径每种都存一部分。
第一种绿茶A路径的精品，经常跑茶山的大致都喝过，后面两种路径，则未必。有些广东茶友或者喝老茶的茶友可能喝过第三种黑茶C路径的精品，对前两种不了解。
第二条B路径普洱茶中道，精品比较少，因为科学藏养理念远没有普及。我们小程序上有一些普品样本，精品比较少，目前惜售，不过到达适饮期的肯定会越来越多，未来精品也可以出售。
如果尽快喝，就是第一种路径；如果二三十年后再喝，是第三种路径；如果三五年乃至几十年都可以喝，而且变化丰富的，就选第二种路径。
第二步，确定原料和工艺。
如果是绿茶A路径。一两年之内喝，选择名山，或者非名山筛选出的精品古树春茶。工艺要杀熟杀透，可出花果香但不要出炒香味，要做出鲜爽感，茶香入汤，汤感厚滑，能体现山韵。必须适度萎调，炒后可闷。虽然是喝新茶，但是还是要体现茶质特点和山场风格，所以工艺上也不能过于随意。
如果是黑茶C路径，不要选名山，切记不要选名山，完全浪费。这就好比你要找个搬砖工人，他会不会吟诗作赋根本不用考虑。各种精细的香型特点也不用考虑，你唯一要选的就是内含物质丰厚的。未必古树，未必春茶，不仅小树、甚至台地也可以考虑，不仅秋茶，夏茶也可以考虑，你以为那些经典老茶都是春茶吗？没有台地吗？多了不说，自己体会。从皮实耐存的角度来说，勐海茶更有优势。而且，不需要纯料，追求纯料没有意义。
工艺上，其实只要别太过度，问题都不大。普洱茶工艺其实是一个范围，如果不那么讲究的话，只要把握几个关键点，其实都能转化。如果后面要入仓的话，建议轻萎调，快杀青。如果自然仓的话，都可以，看喜欢什么风格。
如果是普洱茶中道B路径，可选范围非常大，如果不差钱，名山也可以，从性价比的角度，要选非名山的古树精品。我们也是主要做后者。只要藏养得当，三五年后，和名山只是风格不同，很难说优劣。预算充足的选春茶但不一定头春，秋茶可选性价比高的，夏茶出高级感很难还是走C路径好一点。
B路径，工艺上讲究就多了，稍有差别，存下来风格可能差别很大。简单的说，适度萎调，杀熟杀透不提香，茶饼自然干燥，全程控温。
第三步 存茶
这里主要是说家庭存茶，家庭和大批量的茶仓不是一个概念，后者篇幅有限先不讨论。
如果是绿茶A路径，最好是选择微透气的器皿，如果没有受潮风险，可选择紫砂罐。如果有受潮风险可选择瓷罐和紫陶罐，或者铝箔袋隔潮。当然也可以在雨季密封，其他时候透气。
如果是黑茶C路径，这一步反而是最关键的，根据需求来选择温湿度。专业仓详细的说涉及到吃水，涉及到醇化，涉及到焗仓入仓褪仓等等，这些都有技术在里面。如果没有太多要求或者家庭存茶，只需要防潮不要发霉，根据自己想要的风格来控制湿度就可以了。