从新茶开始
新茶，指储存三年以下的茶。
不炒不揉的工艺让白茶保留了大量让茶汤滋味更鲜爽、香气更清新的成分，如维生素、氨基酸。刚开始喝茶的人通常更喜欢清新恬淡的风味。
但是，储存半年不到的白茶，常有较重的青草香，很多人都不习惯。
从新茶开始还有一个很重要的原因。
白牡丹适合长期储存。因为市场稀缺性，采制年份越久远，价格就越高昂。新手不善辨别真伪，选茶出错的几率更高，而新茶价格适中，即使“踩雷”也不会损失太多。
看干茶的外形
选购白牡丹，要用肉眼观察茶的外形，以确认它是不是真正的白牡丹：
1.必须有芽头，而且满披白毫。
2.有一片或两片叶子，以嫩、窄为佳。盛易祥。
3.颜色以白、绿为主。白，是芽头和叶片背面的白毫，等级越高，白毫越多。绿，是白牡丹的叶片底色，以草绿、葱绿、嫩绿居多。
挑选干净的茶
从采摘到加工，每个环节都有卫生要求。严格按要求生产制作的茶，应该是干干净净的。如果选购白牡丹时，发现其中掺杂很多异物掺杂，那说明它生产不规范，品质堪忧。
闻干茶的香气
好的白牡丹，闻起来香气纯正，清新自然，没有刺激性。
如果干茶含有酸酸的、像食物馊掉的味道，或者潮湿发霉的味道，或者烟熏的味道，或者其他让人不适的气味，那这款茶在加工或储藏中很可能发生了变质或受到了污染，购买要慎重。
挑选干的茶
含水量过高的茶很容易流失香气、滋味和发生霉变。
按现行国标，白牡丹的含水量不能高于8.5%。如需长期保存，最好控制在5%左右。
当商家不愿公布含水量时，我们可以用手指轻轻地捏一下茶叶，如果茶叶很轻易就被捏碎，那说明它的含水量比较低，质量比较好，也比较易于长期保存。
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2020年02月01日
