砖茶是熬制奶茶的主要材料之一。从前由于砖茶稀少，普通蒙古族人饮茶实为不易，对茶叶都很珍惜。人们视砖茶为走亲访友，祝寿贺喜的上等礼品。有些地区的砖茶等同于“舒斯”（全羊）礼节。人们在拜年时互相赠送砖茶；男婚女嫁时用砖茶作为聘礼。视砖茶为珍贵礼物的习俗一直延续到如今，人们不计一块砖茶的价格，而将它作为美好的象征，放置在其他礼物之上送给对方。
蒙古族以茶为贵，以茶为美好象征的观念体现在细小而普通的行为中。人们在清晨酣畅淋漓地喝几碗奶茶再开始一天的劳作；傍晚放牧回来喝几碗茶暖身解乏；离家外出时一定要在家喝完茶才可动身，忌讳不喝茶出门或者从别处匆忙动身；平日里以茶为“德吉”敬献神灵祖先、以茶为上品招待过往客人、以茶为礼品用于社交往来等，表现了蒙古族茶习俗的象征寓意，形成深刻的文化形态，不断在人们生活生产中发挥着重要的作用。
4.以茶为货币
砖茶在蒙古族经济社会中具有特殊的意义，砖茶一度代替货币起到商品流通媒介作用。日本学者后藤十三雄在太卜寺右翼旗的观察中写道：“蒙古人用俄罗斯纸币和银卢布里，也用汉族人用两计算的银币。但砖茶作为货币，在平民百姓中流通较为普遍。如果想到商店买布料等，要带上装满砖茶的布袋子”［9］91，“以物换物的商品交易时代，在蒙古地区没有货币交易……清代光绪末年开始，蒙古地区流通少量的货币，在之前以羊或砖茶替代货币流通。”
以砖茶代替货币的现象在清末民初尤为突出，草原深处延续到20世纪30—40年代。蒙古族民众长久接受以砖茶为货币的不公平交易，表明了砖茶在蒙古族人饮食生活中的重要性。
5.生活中与茶有关的禁忌
蒙古族生活中与茶有关的禁忌习俗流传至今，与现代生活方式融为一体，成为蒙古族饮食生活中的重要内容和民族精神文化财富。在与茶有关的禁忌习俗中，从最初的贮藏茶叶到熬茶、饮茶都有严格规矩和礼节，概述如下：
忌讳将茶叶与肉、油等食物放在一起，避免茶叶潮湿、变味；忌讳将“川”字砖茶的“川”字倒放；忌讳捣茶时计算次数；忌讳在“熬古日”里捣其他东西或者食物，忌讳倒扣“熬古日”，忌讳到处乱放“熬古日”和捣茶用的杵子等工具；忌讳用隔夜水熬奶茶，忌讳给客人倒白开水，忌讳问客人“是否喝茶”，忌讳以旧茶招待客人；忌讳将茶壶嘴朝门或者朝客人放置；盛茶时左手端碗，右手倒茶，茶壶不能抬得太高，茶不可倒得太满；忌讳单手给客人敬茶，忌讳将手指伸进茶里；给客人或者家人盛茶时，讲究以年龄的大小及顺时针方向，否则失礼；茶不可盛在有裂纹或者缺口的碗中，否则不吉利；续茶时，要把茶碗接过来再添茶，不能让客人拿着碗续茶。也不可将碗放在桌上悬壶倒茶；主人敬茶时必须用右手或双手接碗，无需用茶也得先把茶碗接过来；饮茶时，一定要自如大方、彬彬有礼；忌讳从屋里向外洒茶水；忌讳将茶根或者茶渣随处扔掉，避免污染环境；忌讳和垃圾倒在一起，茶根必须倒在干净的专门储藏处，因为茶是饮食的“德吉”，乱扔茶水或者茶根，会使人失去“口福”；忌讳将剩下的茶水倒入马桶。
禁忌习俗的产生发展，与游牧民族特殊的自然环境、生产生活密切相关。是在蒙古民族崇拜大自然、崇拜植物及珍惜生命、崇尚饮食、尊老爱幼、渴望健康平安生活等民族意识和集体思维方式基础上形成的，具有特殊的文化内涵和审美特点。蒙古族与茶相关的禁忌习俗在一定程度上约束和规范了人们的道德行为，提倡人们彼此尊敬、和睦相处，充分体现了蒙古民族生态文明意识。
［注 释］
①本文依据锡林郭勒盟正蓝旗上都镇83岁高龄的柴布尔老人的回忆记录。柴布尔老人为喀尔喀车臣汗部人，他的祖父一辈来到多伦淖尔成为沙毕纳尔户。
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［9］［日本］後藤十三雄.蒙古游牧社会［M］.呼和浩特：内蒙古人民出版社，2011：91.
［中图分类号］C953
［文献标识码］A
［文章编号］1671-0215（2019）04-0019-08
［作者简介］娜日苏，锡林郭勒职业学院社科分院副研究员，硕士，研究方向为民俗文化。
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