干在实处，走在前列，空谈误国，实干兴邦，近日，为响应乡村振兴号召，大力发展“一村一业”，坝子30余家初制所制茶人在强边固防工作队的积极联系对接下，组织到文山州第一个茶叶研究院士工作站周红杰（全球普洱茶十大杰出人物、云南农业大学教授、博士生导师）专家工作站参观学习，同时邀请到了国家一级评茶师杜岑作现场指导。
“高山云雾出好茶”，地处老山周边的坝子村古树茶年产上百吨，高产但缺乏高品质工艺，提高工艺水平成为了坝子古树茶进步的关键，提高成品质量做好销售提高效益才能更好惠及广大茶叶种植户，强边固防工作队进驻以来，在队长黄永泽的带领下广泛开展调研工作，到茶农家了解生产情况，到茶园实地考察茶叶生长环境，参与手工茶制作，总结提炼出了“始终坚持高质量发展，促进茶产业发展提质增效”的基本路子和方向。为坝子村年产上百吨的茶叶寻找高质量发展路子，工作队积极就近联系了西畴县法斗乡隆利春坪寨茶厂，为做好此次参观学习，组织召开了专题动员会，会上明确要“珍惜机会，提前做好构想；通过对比，找出我们自身工艺存在的差距，带着问题去学习，带着目的去看问题。”
经过了一早上的颠簸，坝子村30余位制茶人在黄永泽队长和村党总支书记李国发带领下，顺利到达西畴县法斗乡坪寨村隆利春坪寨茶厂，在杜岑同志带领下，参观了偌大的茶厂，办公室、茶叶加工厂、晾晒场，功能区域划分布局合理，随后在周红杰（全球普洱茶十大杰出人物、云南农业大学教授、博士生导师）专家工作站，开始了交流学习。
“明确定位，才能找对发展方向”。杜岑同志品尝过坝子古树茶后，用八个字对坝子古树茶的评价“汤鲜水甜、花香蜜韵”开始了今天的交流讨论。“茶即是文化，文化即代表了对工艺的执著，每一位制茶人都要不断的精进工艺，做出更好的产品，才能让更多的人感受到文山茶的精品文化。”
从制茶的整个过程说起，杜老师希望坝子制茶人从以下几个方面入手改进提高坝子古树茶茶制作工艺：一是要从茶园、茶树管理开始，始终坚持生态发展思维，不宜过度修剪，不做“砍头茶”；坚决禁止“甘草磷”等化学除草剂除草，不仅损害茶叶品质，更会造成茶叶农药残留物超标，严重影响茶叶“食品安全”，影响茶叶质量。二是要注重全加工工艺流程的精致高品，心中要标准意识，高质量的茶才能产生高质量的效益，采摘、萎凋、杀青、滩凉揉捻、晒茶、分拣储存，看似简单的工艺，里面暗藏学问，任何一个环节不正确都有可能造成对成茶品质不可逆的伤害，例如：萎凋时间的长短要与茶叶原生品质匹配，采摘下来的原叶不能让其在运送过程中有氧发酵，时刻要保持初加工厂的干净整洁，手工杀青要严格控制中心锅温。三是统筹产业要注重行业信息分享，“单打独斗”不如“共谋发展”，经验是在不断分享总结的过程当中提炼出来的，“个人力量”始终小于“集体智慧”，共享才能共赢，要有统一的生产管理标准、统一的加工标准，并为之不断精进，强化管理，形成“产业雏形”，才能让更多的利益惠及更多的人。
寻找我们自身的差距从正视缺点开始，杜老师现场评鉴了坝子制茶人带去“精品”代表茶样，部分学员现场品尝茶厂的成品毛茶。通过对比，深深的“伤害”了我们坝子制茶人，但只有更多的了解到自己的不足，才能更好的前行，“汤鲜水甜 花香蜜韵”优质成品路子还很长，但是并不远。我们要始终牢记习近平总书记提出的“绿水青山才是金山银山”，不能让“草甘膦”毁了我们珍贵的古树茶资源，不能让“单打独斗、互相差评”毁了产业发展未来。
最后环节，杜老师和坝子制茶人展开了热烈的讨论交流，回答了我们的大部分疑问，杜老师知无不言言无不尽为坝子茶产业工艺改进发展提供了详细有力的指导。
此次参观学习，大家找到了自身的差距，了解做一杯好茶的不容易，一杯好茶就得茶园管理开始，必须坚持原生态产品，采摘鲜叶标准化，存储要新鲜，萎凋贪凉要均匀，杀青要到位，过程火候掌握得当，叶子不能炒糊，一锅5公斤鲜叶为宜，一般在25分钟左右，不能折断有果香就可以出锅了，必须冷揉捻，晾晒不宜过厚，一般一公斤占地面积为一个平方米左右，还有加工作坊的卫生等等，每一个细节都决定产品的品质，大家纷纷表示，收获很大，受益匪浅，“高质量共享式”产业发展铭刻于心，也留给了强边固防工作队和坝子村制茶人的深深的思考，“汤鲜水甜 花香蜜韵”工艺战此刻已经吹响号角，我们要始终铭记“干在实处，走在前列”、“一天当做两天干”，把茶产业发展走在前，让“汤鲜水甜 花香蜜韵”坝子茶走向市场、走向成功，真正为更好发扬坝子“茶文化”、着实提高广大农户收益而不懈努力。
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2020年02月01日
