普洱沱茶有名的则是下关沱茶，沱茶是碗形蒸压茶，主要销往西藏地区。它是以优质的晒青毛茶为原料，经过配料、称茶、蒸茶、袋揉压制、成型、干燥、包装等工序加工而成。
中秋福利款普洱茶
普洱沱茶独特的色、香、味不仅和原料的品种、制法密切相关，而且和配料的关系也很大。经过晒青处理的毛茶还需要经过筛分、风选、拣剔等步骤，然后才开始根据不同的等级、不同的品质进行配料。而配料的关键是均匀、美观。
称茶是分茶的一道工序。各种沱茶不同重量的规格有三种：50克、100克、250克。都是按照一下计算方式算出每次的称量：
比如：成品的标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶的重量为261.2g。
称茶后，把茶倒入底部有许多小孔的圆形蒸筒内，进行蒸茶。通过蒸汽蒸10~20秒，等茶叶变得湿软，含水量增加3%的时候即可。蒸茶的时候，要掌握蒸茶的时间，蒸茶时间过久，茶叶水分过多，造成茶叶黄熟，香气也会降低，引起霉变。若时间过短，叶质不易变软，成型也就困难，而且容易产生脱层的现象。
把蒸好的茶倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧口袋，在作业台上轻轻肉抟几下，把口袋置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，取出木棒，把茶袋放在碗形钢膜上，用杠杆人力加压成型。
压制好的沱茶，需要经过半小时左右的摊放冷却、定型，等到茶团热气散去之后，才可以脱袋，脱袋后及时用高标纸把茶叶包好，放在烘盘，准备干燥。
沱茶的干燥古代常用阳光或者是烘笼，现代则采用烘机。阳光干燥耗时最长，烘笼一般为20~30天，烘机一般30~50小时。
干燥后的沱茶分为50克、100克和250克三种规格。包装后再用筒或者盒进行外包装，之后就可以储藏、销售。
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2020年02月01日
