我们经常会听到一些有用的废话，比如说适口为珍，又比如说一山一味。因为普洱茶的多样性，很多喝茶的朋友越喝越糊涂，尤其是掺杂了一些山头、树龄、年份、仓储这样的概念就更加云里雾里了。更有意思的是，有些评茶术语说了跟没说一样，比如条索粗壮、汤色明亮、香气高扬、水路细腻、回味悠长，这样的评价可以适用于大多数的茶厂。
而我们专业的评审标准也存在着一些问题，它实际上是借用了绿茶的品鉴标准，它分为两块，一个是外形，要看它的色泽、匀整度和松紧度，其实这些跟普洱茶好坏没有太大关系。另外一个呢是看内质，分为色、香、味、形，但是其中的一些评价术语，比如说紧实紧结、明亮透亮、粗壮肥壮、醇和醇厚，大家能分得清吗？实际上，它就是写得很含糊，那么我们还是要上点干货，讲一些直观的，大家能够用得上的。
我总结了以下几个标准，第一、透亮度，不管是新茶还是老茶，颜色是深是浅，茶汤越透亮，说明这个茶会越好。
第二、油润感，好的茶里面含有的水溶性果胶就会多表现出来的就是浓稠、油润、有厚度和粘稠感。
第三是持久香气，来源于茶叶里面的糖分和脂类，好的茶我们常会说他叫水含香，就是说它的香气在茶汤里面会存留的比较持久，我们喝上去呢，也很容易叫口齿留香。
第四个是甜度，这个大家很直观的能够体会得到一种是茶本身的甜度，再一个就是它回甘上来的甜。
第五个很重要，是苦涩化的速度，有的茶是化不开，有的茶化的慢，然后好的茶呢，苦涩来得快化得快，顶尖的叫做入口即化。
第六个是气感，也就是我们常说的茶气，好的茶呢，会喝过以后让我们手脚掌发热，后背可能会微微发汗。几泡过后，身体会有一种很轻松轻盈的感觉，这也就是所谓的体感。
以上这些可能会适用于大多数的生茶，也不排除有例外，或者说其他的指标来判定。
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2020年02月01日
