纯料和拼配，这是谈原料和加工两件事，正常来说，一般人搞不懂，更是难以接触到。听得多，那倒是真的。
随便做一个茶，除非是单株，否则接触的茶样往往就是几十种。
好多人想不明白，怎么可能就是几十种？
一个寨子有几十户茶农你就会接触到几十种，比如我们今年春茶做的麻黑寨，仅仅一个寨子就是几百户人家，茶地不一样，口感不一样；有的近落水洞，有的近大漆树，口感也不一；杀青的手法不一样，有的重，有的轻，结果也不一样。
不要谈茶客，就算是茶商，同时面对几十种茶叶，也一样会懵圈。
同时面对几十种茶样，并且是同一寨子的茶，绝大多数人都会喝懵圈，香气滋味都是同质化，仅仅是口感细微差别的时候，你喝任何茶都是难喝的，更是难以分辨高下。
好多人讲，用绿茶的审评方法，一轻一重一轻。这是想象，更是装模作样，你见过有哪个整体拿审评杯做茶的做出好茶的？
审评的目的很多是审大样，以排除烘青、拍除异味、拍除酸味、排除烟味为要，这是任何茶厂收茶的秘诀，也根本谈不上什么秘密。再深一点的审评，也无非是更大的大样，A大样+B大样，B大样+C大样，目的再哪里？就是为了一批茶口感的统一啊。
很多有经验的人也按这样的方法审评？但是，普洱茶适合与否，大家有没有思考过呢？审评滋味是可以，这是针对有经验的群体而言，但是，如果长期的几十年的经验是台地茶的，又哪里有山头茶的经验呢？
一个重口腔的感受，一个重身体的感受，完全是两码事的茶，又如何审评？
再一则，各种物理的指标就算能审评，风味——又如何审评？
我们的所知，仅为我们的所见，我们的自信，也源于我们的短视。喝一口茶就知道是什么茶的人，不是骗子就是神棍。一个茶客，也如此喝茶，那就真是自己骗自己，你根本不知道何为纯料，何为拼配。更何况很多人只是匆匆上茶山几天，拍点找，收点料，就下山。
几年前遇到一个老板，每天都说自己收的都是纯料，说起来的时候，纯料怎么样，拼配又怎么样，活灵活现的，好像就是自己弄出来的。
大概齐，喝茶和摄影差不多，算是道友，随便一个人抬着单反拍了两天日出就可以夸夸其谈，反正，看上去都差不多，专家说法茶客说法，貌似都对，也貌似都不对，茶叶、摄影、书画一类都是如此，上手就来，来了就掀桌子。
茶市场也差不多，满大街都是台地茶，铺满了市场。难道喝茶也是出淤泥而不染？从烂茶堆里品鉴出好茶？
这是怪事，我们得学会见怪不怪。
喝茶喝到自己成偏执狂，这茶，还能喝？
我喝茶做茶，都是自行的一套，把自己个喝欢喜了再说。
无非如此。
看到一个老板做视频，自己背历史都是错的，自己编了一个茶号来解释，荒唐不说，只能说明市场狂泻之下，大家都没有了方向。
来源：吴疆说普洱
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2020年02月01日
