普洱熟茶对人类贡献了三样东西：时间的朋友、独特的风味、有益健康！
普洱熟茶是一种发酵食品。发酵食品有哪些？大家日常接触和食用的食物很多是发酵食品，如酱，醋，酒，腐乳，泡菜，等等，是不是别具一番风味？
作为发酵类食品，普洱熟茶只做这三件事。它们是延长茶叶自身的保质期，在合理仓储环境和有效时间范围内，让其醇化后的口感更佳，可说是时间的好朋友；通过发酵，让茶叶具备特殊风味，温润有活性；然后更利于人体健康。
第一，延长茶叶保质期。我们会把粮食酿成酒，酒可以存放很长时间。我们会把蔬菜放在坛子里腌制成酸菜，发现不仅可以改变食物风味，而且可以让食物保质期变得很长。我们会腌制火腿，熏制腊肉，同样也是不仅让其变出不一样的味道来，还是个延长食物保质期的好方法。我们家里罐子里的很多腐乳，豆豉，酱醋等，满目皆是，可以放很长时间。自古以来，人们依托于上一代人的经验，一直这么操作。后来时代进步，科技发展，人们通过研究发现，这种操作方式，叫发酵，科学家们指出，这一过程中微生物在起主导作用。
至此，这种伴随人类发展很久，甚至先于人类出现之前就存在的，让食物改变结构和状态，并具备特殊风味的方式变得不再神秘——发酵是也。
普洱熟茶也一样，发过酵，保质期长，在合理仓储环境下越放越好喝。当然，我听老茶人说，有个最佳品饮值，逾越这个临界期，品质会走下坡路。作为我个人的浅薄经验和看法，本人亲自经历过存放一定时间段后，品饮值更佳的普洱熟茶（这很像一句普洱茶客正确的废话），至于随着时间的流逝，往后品饮值是否一直在线，还是下滑，需要我个人存着一些茶去经历和验证，以前的可以听老茶人的说法，以后的还要靠自己去验证。
第二，让其别具一番风味。从茶区生态环境，到优越的品种和原料，再到得当的工艺，合适的发酵方式和模型，一杯优质的普洱熟茶，会变得温润柔和，有滑，甜，厚，润，活，等等优质指标。
第三，让其更利于人体健康。
1.普洱熟茶中的茶褐素对肠道菌群有调节作用。
“与绿茶、红茶等未发酵和半发酵茶相比，发酵的普洱茶含有更多的茶褐素，而这也是能降低胆固醇的关键成分。”（引用贾伟教授的普洱茶降脂机制的研究）
普洱茶熟茶改变了肠道细菌代谢产物，促进胆汁酸合成，最终改变了胆固醇和甘油三酯的代谢。（引自【《Nature》子刊发布：中国科学家普洱茶研究结果，揭示其降脂机制】一文】
2.普洱熟茶促进肠道菌群的健康活动。
要知道我们肠道中有大量的微生物，有益菌和有害菌共生，而发酵类食品的摄入，有助于增加肠道中的有益菌，并进一步抑制有害菌的“活跃”，促进肠道菌群的健康活动，继而促进人体的血液正常流动和新陈代谢，提升免疫力。”（引自《腐的品格》）
总而言之，普洱熟茶是一种通过柴烧、锅炒、日晒，并在微生物作用发酵下，使得其茶性上由寒性向温性转变的茶类，温润柔和，从而亦适于更广阔的人群，可接受度高，受众面广，可切入生活的方方面面，是一种健康的生活茶，当然也可登大雅之堂，是一种不可多得的，雅俗共赏，既能阳春白雪，也能下里巴人的茶。
来源：哈尼兄
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
