用古树茶做成的茶通称古茶，是云南近些年营销推广普洱茶叶所开创的新词汇。因为古树茶生长发育时间长，总数少，物稀为贵，因此古茶的价钱一般情况下是新栽油茶树的好几倍乃至一二十倍，由于性价比高。
中国油茶树种源科学研究杰出权威专家。在他看来，下列三个层面没法适用古树普洱茶质量更强的见解：
1.违反自然法则。
大自然中的一切有机体都是有从造成，生长发育，生长发育，变老到身亡的全过程。它的性命运动轨迹处在双曲线情况。换句话说，在人生的顶峰阶段，它的基础代谢最充沛，生产制造的化学物质最丰富多彩。应当说，这时的品质应该是最好是的。将来，伴随着生理作用的降低，化学物质累积降低，生产量品质降低，这也是植物界的基本规律。
因而，一棵古树茶所造成的化学物质毫无疑问会比10~30年的青年人油茶树少许多，其质量当然会比青年人油茶树差，这也是基本常识。
2.没有真实度高的比照数据信息。
在同样情况下栽种同样的无性种类，将10年，50年，100年的油茶树做成同样的茶叶，在于产品的差别。
倘若100年好于50年，50年好于10年，那么冠径越老，品质越好的论点论据就可以创立。但现阶段都还没那样的比照实验。
3.环境要素会危害茶叶品质。
毫无疑问，一些古树普洱茶的质量好于新式茶，由于古树茶的成长自然环境一般好于当代茶树，如海拔高度高，生态环境保护优质，透光度好，土壤肥力丰富多彩等。
但这也是外部的缘故，不能说是冠径越大品质越好导致的。
危害茶叶质量的要素。
中国农业科学院茶叶研究所研究者林志表明，茶叶的品质一般通过物理化学质量检验和感官品质点评来点评。
产品质量检验包含：茶氨酸，咖啡碱，碳水化合物，水不溶物等产品质量指标值。感官质量点评包含：色（干茶褐色），茶汤颜色，香，味，形（干茶形）等。
特别注意的是，高的高营养成分并不一定代表着性价比高。例如有一些茶尽管茶氨酸成分高，但味儿苦，不能说是好茶叶。
茶叶的品质与很多要素相关：
1.所在位置。
俗话说得好大山出好茶叶，如安徽黄山毛峰，江西庐山云茶，四川蒙顶黄芽等。
油茶树始于中国南部多雨湿冷的原生树林，在演变历程中慢慢产生了喜温喜湿耐阴的特性。大山零污染，与众不同的自然环境特点恰好符合了油茶树生长发育的必须。
2.茶叶原材料。
除乌龙茶。绿茶，一般来说，新鲜茶叶的嫩力越高，品质越好。
3.制作工艺。
一般规定按规范加工工艺生产加工，各工艺流程加工工艺主要参数操纵精确，质量管理合乎国家行业标准。
4.存储自然环境。
成雅趣的水分一般规定操纵在6%下列。假如存储自然环境湿冷，其香味和生物化学成分会产生明显转变，比较严重影响到其品质。
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2020年02月01日
