普洱茶近年来甚为风行，普洱已经成为茶友口中最为普遍的词语，在茶界的地位绝对是数一数二的。很多人会发现，在茶礼方面，尤其是高端茶礼、纪念茶礼，大都会选择高品质的普洱茶作为主打。这也许和普洱“越陈越香”的传奇有关，但绝不仅于此，普洱本身就有诸多绝佳、新奇之处，今天咱们就说说普洱茶的“七佳”和“七奇”。
普洱“七佳”
1. 质佳
原料好是任何好茶的第一基本要素。质佳的因素包含了很多，包括产区，以版纳、普洱、临沧三地为上；树品，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别；时序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。
2. 形佳
茶叶的条形是否完整，是否紧结清晰也是普洱的品质表现：叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；再看干茶色泽和净度，无异、杂味，熟茶色泽棕褐或褐红（生茶色泽青棕或棕褐），具油润光泽，条索肥壮，断碎茶少，外形匀称，条索紧结、清晰。
3. 色佳
普洱之色分饼面之色和茶汤之色。饼面，无论新老生熟，油润感好为上；茶汤之色，亦无论新老生熟，以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老，汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色，又转橙红、朱红如宝石红，琥珀生韵、宝石流光，最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红。
4. 香佳
普洱的香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显著，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷。
5. 味佳
味道是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知普洱茶好与不好，可以两款茶一起冲泡对比着喝，区别就会彰显出好茶的口感了。
6. 气佳
茶气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、有依赖性的基础。茶气是人感官上和精神上的综合体验，茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗。好茶才有气足之感，且茶越好茶气越足。
7. 韵佳
普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是生津，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，就是所谓的＂喉韵＂。饮茶生津，有如听音乐的＂余音绕梁＂，看好风景的＂山色有无＂。
普洱“七奇”
1. 茶名奇
普洱茶是由地名发展为专门茶类的一种茶叶，原产于云南普洱府所在地。
2. 原料奇
普洱茶的原叶为云南大叶种茶树的鲜叶，它以云南大叶种晒青毛茶为原料。
3. 工艺奇
普洱茶经过后发酵而成，其途径有两条，一是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶叫传统普洱茶或生茶；二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。
4. 口感奇
新制生茶涩感浓烈，霸气十足，陈放的生茶涩后甘甜，老茶顺滑生津。
5. 形状奇
普洱茶除散茶外，还有紧压成型的各种形状普洱茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。
6. 陈香奇
普洱茶有越陈越香的特点，如储存得当，可存储几十年，甚至更长。
7. 饮用奇
普洱茶非常耐泡，好的普洱茶，20泡仍有余香。
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2020年02月01日
