三、泡茶最适合的水，原来是它！
这一节就不做名词解释，直接说结论了：
冲泡古树茶，选用的水：
1.软水比硬水好；
2.大概率纯净水比矿泉水好，部分软质矿泉水比纯净水好；
解释一下：
1.软水和硬水：水的软硬程度取决于每1L水中钙镁离子含量的多少,硬度小于120mg/L为软水,超过120mg/L为硬水。
2.硬水泡茶没有软水好是因为，硬水中的矿物质尤其是金属化合物会破坏口感，会影响茶中内含物质的浸出和溶解。
3.纯净水泡茶
优势：口感柔和，甜度高、回甘好、花果香更有优势；
劣势：茶汤饱满度和层次感差一点，韵味相对较薄；
4.部分软质矿泉水泡茶：
优势：增加茶汤口感层次，激发古树茶香气，茶汤更有活力；
劣势：大多数情况下，大部分矿泉水会提升茶的苦涩度，破坏口感，较纯净水略逊，尤其是硬度高的矿泉水，并不适宜泡茶
来源：云茶斋
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