一、什么是极品茶
普洱茶可以分为生茶、熟茶和老茶。我们在这个问题中要探讨的是普洱茶的生茶，而且是纯料古树生茶。
什么是极品茶？帝芙特理解为最健康、品质最高、等级最高、口感最佳、山头特征显著的普洱茶，而未必是价格最高的普洱茶。
为什么说价格最高的普洱茶未必是极品普洱茶呢？普洱茶在明清以前尚不被统治阶层所认知，价格低廉，饮用范围不广，此时的普洱茶就不是极品茶。
清代称为皇室贡茶以后，倚帮产区的普洱茶成为当时普洱茶的极品茶。清末民初，易武茶异军突起成为普洱茶的极品茶。
而到了21世纪初，老班章、冰岛、昔归等茶叶产区的古树茶被茶人认可，成为顶级普洱茶的代表。在不同时代，有着不同的天价茶和顶级茶，因此价格最高不是普洱茶顶级茶的标准。
台地茶因树龄短，苦涩度高，山头特征不够显著，台地茶一定不是极品茶。因发酵工艺影响，熟茶的山头特征、树龄口感变得不显著，因而熟茶不应在我们探讨的范围内。
二、当下的顶级山头茶
古树山头茶被爱茶人认知是在20世纪末至21世纪初，逐渐形成了“班章为王，冰岛（或易武）为后，景迈为妃”等说法。现在市场上被炒到天价的顶级山头古树茶有：老班章、冰岛老寨、昔归、易武弯弓、曼松等。近几年还炒出了微产区的概念，比如：薄荷塘、同庆河等等。而名山名寨的“茶王树”的价格则节节攀升，老班章茶王树已经被炒到了68万元一公斤。
班章为王是因为老班章古树茶霸气十足，有王者之气。老班章茶霸气是公认的，但霸气不等于口味不细腻。老班章的霸气在于滋味浓烈、口感饱满充实、香气怡人、入囗清凉、喉韵强、回甘快，茶汤入口即给人以强烈的冲击感。
很多人认为老班章是苦茶，苦涩重，滋味浓烈；有人认为老班章是甜茶，回甘快，甜度感高。帝芙特认为这两种说法都只侧重了老班章古树茶特点的一个方面。其实老班章古树茶既有甜茶，也有苦茶。
总体而言，老班章古树茶具有独特的花蜜香，山野气韵足，苦涩重但入口即化，化后迅猛回甘，形成一种饱满均衡的浓酽厚实的口感，对口腔的冲击力强烈，层次丰富，舌面生津，喉韵显著，舌底如涌泉，具有苦、涩、甜、香的交融与变化，茶气冲击感强，刚中带柔，具有王者之风。
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2020年02月01日
