其实，水味分两种。
一种是正常出现的水味，当普洱茶冲泡到尾水时，内含物质基本释放完毕，不会再继续溶出，喝起来就会寡淡似水。
另外一种不正常的水味，则是一开始就有茶水分离的感觉，也就是喝起来茶汤单薄，汤感比较空，基本感受不到茶味。
那么，普洱茶中不正常的水味是怎么来的？
采摘时雨水多
如果采摘鲜叶时雨水较多，茶叶就容易产生水味。
因为降雨多的时候，鲜叶中水汽重，影响内含物质的协调，不利于后期的加工。
通常来说，夏天雨水较多，因而夏茶多会出现水味。
原料过于细嫩
普洱茶之所以口感丰富、汤感饱满，而且越陈越香，主要是采摘时有芽有叶，内质丰富，并不单纯讲究越嫩越好。
反之，如果普洱茶采摘时过于细嫩，会导致内含物质不足，如同人还没有发育完成一样，后期冲泡就会感觉茶汤不饱满且不耐泡。
新茶饼没有干透
生茶压饼时有一道蒸压工艺，水汽含量很高，刚压制完的茶饼，往往有茶水分离的感觉，不太适宜品饮。
不过，仓储一段时间过后，内含物质就会转化的比较协调，茶汤中的水味也就自然消失了。
熟茶也是这样，熟茶经过洒水渥堆，又经过蒸压成饼，虽然后期会有干燥工序，但茶条中还是留有过量水分，需要放置一段时间，才能够更好地消除水味。
茶叶返潮
存储普洱茶时，如果不小心导致茶饼受潮，茶叶中水分含量超标，同样会导致茶汤中有水味，滋味寡淡。
另外，普洱茶的水味除了和茶品本身品质有关，也和泡茶时的用水、水温等有关。
硬水不利于内含物的分解
水为茶之母，泡茶时，水质会很大程度上改变一款茶的风味。
在泡茶用水的选择上，建议大家尽量选择软水，软水更利于茶汤的释放，而硬水由于钙镁离子及矿物质含量高，会影响茶汤内含物的溶解，导致茶味较淡。
水温过低
普洱茶为云南大叶种茶树，冲泡普洱茶饼时以沸水冲泡为宜。
如果冲泡普洱茶时水温偏低，不容易激发茶叶中的内含物质，从而导致茶汤有水味。
醒茶或润茶不足
冲泡普洱茶饼，尤其是一些有年份的老茶饼时，最好能将撬下的茶块提前几天放在器皿中醒醒茶，让沉睡的普洱茶与空气充分接触，唤醒内含物质。
此外，冲泡的时候，最好快速润一两道茶再喝。润茶一则是激发内含物质，另外茶饼头道不容易泡开，不易出滋味。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
