市场上好的生茶多不胜数，各山各寨，滋味万千。只要你够懂茶，经济条件允许，那么，你完全可以买你想要的生茶，或喝或存，你开心就好。但是熟茶就不一样了，好的熟茶是不容易遇到的。
什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢？
一款好的新熟茶，其口感通常表现为：茶汤入口顺滑且带有甜香，熟香易散开（这里的熟香市场上也称为渥堆味，而易散开指的是熟香在前两冲的时候较明显，之后渐渐减少）。熟茶茶性温和、茶汤粘稠，温润回甘。具备这样口感特点的新熟茶不仅适合品饮，而且有着非常大的后期陈化潜力。
那么，我们怎样才能在平时买茶时挑选到一款优质的熟茶，或者说好的熟茶应该具备什么样的条件呢？不妨从以下几个方面看看：
外形
一些压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3-4级的茶料，俗称“撒面”；光从外表是看不出这个茶的好坏的，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红，干茶茶香是否纯正无异味。
茶汤
一般来说，当年的新茶颜色当为艳红深色，将少量茶汤倒入茶杯中，以能直观杯底为度，杯边能显金圈为好。以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是茶汤的透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好。而老熟茶茶汤透亮干净几乎没有沉淀物。
品滋味
茶汤入口后，与我们口腔内壁、舌尖、舌底充分接触，我们可以细细体会茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺、滑、甜，还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，那么说明你喝到的这款熟茶品质是非常不错的。
亲自品尝
茶好不好，对自己是否合适，我们一定要自己去喝。通过茶汤入口的感觉，回甜生津的反应，我们能够初步判断出好这款茶的好坏。好的普洱熟茶不会有令人不舒服的异味、杂味，也不会有霉味，有的应该是淡淡的堆味，若无堆味而显淡淡焦糖味，入口略滑似米汤则属佳品。
回韵
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因为普洱茶的形成工艺与一般的茶不同，茶叶成分里的多种酶活性仍然存在，在后期的存放过程中与空气发生反应。而普洱茶的熟茶制成就是通过人为的方式，加速氧促酶作用，虽然我们提前享受了普洱茶“陈化”的好处，但是仍然有不可避免的缺点，其缺点就是会产生堆味。
要想找到一款好喝的茶，就需要我们多喝多品，去感受每一款茶带给我们不同的感觉。
来源：书剑古茶品牌中心 书剑说普洱
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2020年02月01日
