喝普洱茶的都知道班章为王，冰岛为后，昔归是贵妃。也有人说易武为后，这个不重要了，重点是为什么都是大叶种的古树茶，不同产区的口感差别会那么大？岩茶也是一样，同样的品种和工艺，闽北、闽南的口感也很不同。
我们同行之间在一起也会讨论这个问题。有人觉得影响茶叶口感是海拔占主要因素；有人觉得是土壤占主要因素；有人觉得是品种占主要因素；更有人觉得是生态环境和日照占主要因素。于是每个茶商都会根据自己的认知去选择自己认为最好的茶园。所以消费者才会喝到五花八门、不同口感和风格的茶叶，认知决定产品品质。
经过多年的尝试，老一辈的茶商基本达成了共识，即茶叶的品质是主要由一座山的海拔、光照、经纬度、土壤、生态等综合因素共同作用的结果，而不是单一的因素。而且每一座山都有一个基本的特征，比如布朗山（老班章所在山脉）的茶叶基本上有苦底，易武的茶叶基本偏甜而带涩。至于这座山在哪一个小的区域会出非常惊艳的产品，那就完全没有规律了，绝对是老天给的。比如昔归，海拔只有800米左右，谁能想到茶叶还不错。而老班章的海拔为1800米，倒是符合大众的心理预期。冰岛的海拔也在1800米左右，而冰岛周围海拔更高的山头也没有出现非常惊艳的茶叶了。
研究产地对茶叶的风格影响，无非不过是要想种出更好喝的茶叶。但往往无功而返，你所期望的，经常只是自我想象，茶叶永远不会给你标准答案。比如有人把老班章的茶树带到易武种植，以为会出一点带班章风格的茶叶，结果出来的茶叶完全是易武风格。我们也把老班章的茶种带到四川培育种植，最后得到的茶叶也只是有大叶种风格的川茶而已。好在茶叶的适应性非常强，从华南到西南，从海拔为零到二、三千米的高海拔都能适应，所以茶叶在全国遍地开花，而且已经从中国传到世界每个国家。
至于谁能在种植中突然种出一种非常有特色而惊艳的产品，只能是靠运气好了。就算是整座山都是你的茶园，还是只有非常小的一块是最好喝的。以前茶科所经常在品种上创新，经常培育出新品。但现在全国茶叶品种已经达到500种左右，品种的选择已经非常复杂了。茶人也在工艺上不断创新，但目前还是以传统工艺最好喝。所以消费者也慢慢明白，茶叶的品种、工艺、品牌等统统都是产品外在的“形”，产品的“神”就一点：好喝。当然，环保、健康是根本，这些都是无需消费者提醒的，一个经常把符合国家标准的茶叶作为推广的理由的产品，代表的是最底端的产品。因为国标是底线，正规的企业的产品质量远远高于国标。
最后，我们坚决反对在茶叶里加入大量的香精而成为新的风格或者独特的产品。喝茶本来就是应该喝茶叶本来的香味，喝大自然最本真的味道，如果要靠香精，那就没有必要喝原叶茶了，喝奶茶更简单、标准、甜蜜。
来源： 古树迷宗
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2020年02月01日
