我国茶文化源远流长，在数千年的发展中，从生吃、药用、羹饮、煮茶再到后来的泡茶，逐渐形成了富有中国韵味的茶道。
不同时代的茶人，对茶道也做出了自己的理解。
茶道这个词，最早出现在唐代诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》诗：
“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”
通过喝茶，诗僧皎然体会到了茶带来的涤昏、清神、得道三个境界，并感叹只有作为神仙的丹丘子才能体会茶道中的幽微吧。
当然，皎然的一位挚友——茶圣陆羽无疑是深谙茶道真谛的。
他著的《茶经》详细记述了茶的栽培、采摘、制造、煎煮和饮用，还将饮茶上升到了美学和修身的角度。
比如他提出选择茶碗时要结合茶汤来选择，以体现汤色之美；此外，他还提出“茶之为饮，最宜精行俭德之人”，将茶与修身结合，注入了人生哲理。
到了晚唐，饮茶之风已逐渐盛行，《封氏闻见记》中说：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”
茶兴于唐而盛于宋，两宋时期的点茶、茶百戏将茶拉升到了艺术的高度，是我国饮茶史上的美学巅峰。
虽然两宋时期没有明确提出“茶道”二字，但茶人们对茶道精神的追求却是孜孜不倦的。
不爱江山爱艺术的宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提出了“致清导和”、“韵高致静”的说法，这无疑是对茶道精神的概括。
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐的范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中说：“众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。”
乐观豁达的千古奇才苏轼更是做过很多赞颂茶的诗，如“明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。”
这些名人有的以茶喻人，有的以茶譬德，从品茶的过程来阐述茶道中的人生智慧。
到了明代，朱元璋宣布废团兴散，散茶开始成为主流，明代茶人因而提出了“茗理”的概念。
他们认为，茶中草气是“气质之性”，茶中的花香是“天理之性”，制茶重在去除草气，激发花香，而茶的气质变化，则是浑然天理。
而天理浑然，不只是治茶之“理”，同样是修身养心之道。
到了近现代，对茶道理解较深入的是苦茶庵的主人——周作人。
他有段名言：喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”
这段平实、冲淡但富有意境的描写，概括了近现代相当长一段时期的茶道观。
20世纪80年代以后，庄晚芳、吴振铎、赵朴初等相继概述了自己对于茶道的阐述。
庄晚芳提出了“廉、美、和、敬”的中国茶德；吴振铎提出了“清、敬、怡、真”的茶艺精神；赵朴初则有句名诗：“七碗受至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”
从唐代皎然开始提出茶道二字开始，就表明喝茶不只是物理层面的享受，还能得到精神层面的愉悦和升华，茶道二字，也成为无数茶人向往的至高境界。
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