你泡茶会用自来水吗，其实很多人一直都在用自来水泡茶，也完全没有注意过自来水与其他水质泡茶的区别。这是因为各地自来水水质有所不同，不同的原因大致有三个。
一、水源地不同，比如来自于河湖水库以及地下水，甚至还有一些经历过污染。
二、水处理工艺的差别，混凝、沉淀、过滤、消毒。其中任何一个步骤都有可能会影响到水质。
三、供水过程中带来的水质影响，在管道中导致水质污染的概率尤其常见。尽管自来水我们都会储备饮用，但水的p h值硬度会对泡茶的口感带来巨大的影响。最常见的情况便是p h值偏高，硬度偏大，这样的水拿来泡茶水中钙、镁这样的金属离子偏多会直接导致茶汤中大量中间产物沉降，从而破坏原本平衡的茶汤结构。
这观来看便是茶垢变多，喝起来的口感也不那么顺畅，甚至会有些刮喉。再者会让茶汤的颜色变重，因为p h值越高会直接导致茶多酚加速氧化，尤其会减弱茶的收敛能力，喝起来没有茶味，也会减少口感上的层次。四、对香气也有重大的影响。碱性高硬度大，尽管冲泡时还可以闻到香气，但喝起来早已没有了结构，也就缺失了喝茶的乐趣。而硬度较小的水质则更适合泡茶。这是为什么同样都是自来水，在不同的城市冲泡同样的茶，却有不同的冲泡体验。不知道你所在的城市自来水泡茶好不好喝呢？
如发现所用的自来水水质不佳，考虑换水一定是第一选择。如果只能用自来水泡茶，那又该如何优化冲泡的体验呢？其实降低投茶量，减少坐杯这些常规的冲泡优化手都无法带来本质上的改善。唯一合理的做法就是避其锋芒。选择不太讲究水质的茶类。
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