茶友问茶，有马蹄是否就是古树？
说答案，马蹄是暴力采摘形成，与树龄无关。
刚好我们在厂里喝茶，附近的老百姓看见，问收不收茶，去年的茶没卖掉，要拿茶过来尝。不敢尝农药茶，样品在，闻茶有白茶味，前发酵的时间长了一点，只不过，一样可以观察采摘情况。
鲜叶的质量不仅仅是茶树、茶种、土壤、环境、天气等等都影响，还有重要的一环，采茶工的影响。
采茶工的熟练程度，直接决定了鲜叶的质量。
现在茶山采茶工计费分两种，一种是按天计算，120-150，有些名山茶高分期到了300块，打卡上下班，包三餐、洗澡、住宿，正常情况，也就一个人工10斤（公斤），鲜叶成本就是30块，易武就合算到150一斤的工钱成本，勐海合算到120一斤。
茶山采工的价格随行就市，没有固定，茶多了，人少了，工钱就会涨上去。
是典型的供需关系，大部分时间是供不应求，只有今年是求大于供，所以，茶工们今年没有这么行市。
总而言之，工钱高低，决定了鲜叶采摘的品质，采工水平高，马蹄就少。
另一种是按重量计算，采多少斤茶，称重，计算重量折算工钱。坝子茶低，山头茶高，小树茶低，大树茶高，名山名寨采工高出其他茶山。勐海和易武差不多，总体都是10-15元左右一公斤鲜叶。
也还是一样，随行就市。
采摘的标准不同，老挝人，澜沧人，红河人，傣族人，各自有风格。傣族人采茶最好，价格也就最高，也就不好说话，量少了不采，采成“花茶”了不采，没有人做饭不采（耽误采茶），不来接送不采。
其他采茶工，如果有工头，开工就说明采摘标准的，并且工头也采摘的，采摘就会标准些，一芽二叶的叶子就会多一点。也有不自觉的，只采低处，不采高处，一颗茶树没有采干净，就成了花茶。
一句话，工钱，工头，采摘标准，规矩，决定了茶叶的品质，而不是树龄决定采摘的标准。
茶梗有马蹄，有齐口，这是代表古树，还是小树？
回头说马蹄。马蹄的形成和鲜叶的发茶情况有关，发得好，嫩芽谁又舍得采，只会等到叶子成熟（注意，此成熟非彼成熟）。比如风调雨顺，茶叶就发的好，枝条就长上去，今年干旱，叶子发出来不好，一些茶展开了，一些才发芽，为了不形成“花茶”，茶农就马蹄也采，这是懂茶的茶农，否则，采花了茶树，没人采，茶叶就会长老。
还有一种是请不到熟练工，乱采，会有马蹄。
另一种是计重算工钱，一斤12-15块，采得多一天收入400-500，茶工暴力采，也会导致。
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总而言之，叶底鉴茶，属于没有做过茶的人的猜测，凭叶底鉴别树龄，凭叶底鉴别山头，凭叶底鉴别大小树，凭叶底鉴别工艺。
凡是如此，基本都属于被骗了十年，已经形成习惯了。。。。
来源：吴疆说普洱
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