“茶市场认识，量大等于名牌，贵茶等于好茶，名牌等于古树茶。”
——吴疆说普洱
每一年，茶山都会热闹那么一个月。
云南的茶山从 2009 年开始就是如此。
上茶山的人，都是认真喝茶的人。
现在这样的人很多。
一般来讲，都是守着树做茶，下了树再收茶的，基本没有。
喝山头茶，毛茶是一回事，做成饼子又是一回事。
新毛茶好喝的，存放则未必。
最近几年才爆火的几个山头，都是如此，新茶好喝，陈茶味淡。
很多人都比较迷糊，不都是讲越陈越香，为何又是相反？
工艺是一个原因，之前讲过，不再多讲。
另一个重大的原因是与茶叶的品种有关，而不是树龄。
举个例子来说明，大叶茶，中叶茶，小叶茶，各自适制的茶叶不一样，云南茶之前长期不出名，因为销区都是绿茶统治的，以龙井茶名气最大，是小叶种，香气天然的就比大叶种好，泡一杯茶，满屋香，云南原料做绿茶，基因就不对，大叶种茶无论怎么做，比不了。即使做“三炮台”的，也是掺和了其他非茶，等同于奶茶的一种，算不得纯茶。
审美的倾向性就不同。
而需要通过适当存放改变滋味，浓醇甘滑，小叶种又远远不如大叶种，中叶种在中间，所以做的茶也是半发酵茶，既取小叶茶的香，也取大叶茶的厚。
这是讲大的茶类，其实也是喝茶。
在云南的大叶种体系内，也会形成有大，中，小叶形，其成因复杂，是因为土壤，环境，种植的关系。
一句话，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
虽然都是乔木大叶种茶，因为叶形不一样，其形成的品质特点也就不一样。
通俗点讲，大、中、小叶形茶，适应做普洱，做岩茶，做绿茶，这是三个不同的品种，只是因为都是在云南，大家都做晒青，做成了一样的茶，大家都以为结果是一样的，其实完全不一样。
当然，如果你读了体育老师的茶书，认为乔木小叶型茶是灌木小叶种茶，那只能怪你是睁眼瞎，一个个茶树都是大粗杆，你都视而不见，你总不会因为南方人个子小，北方人个子大就判断他们是不同的人种。
所以，做错茶，存错茶，那就是必然。
很多人做茶，我指的是山头做茶的，哪个山头名气大，收哪座，不辩叶底，不分工艺，不识品种，所以销售的大积压就是正常。
其结果是，一年要换一波客人才行。
可是，茶叶明明是嗜好品啊，茶叶明明是成瘾性的啊？
版纳有座茶山，前几年爆火，基本所有做茶人都要去抢，茶树不过十来年，价格却是超过了古树茶。我在最旺的时候就说过，给我 100 块都不值，果不其然，去年开始大积压。
很多人的想法是，疫情三年，经济下滑。
可是，也有很多人没有想明白，经济上行，喝名气，很正常。
经济下行，喝茶味，那才是正常。
卖茶，收茶，存茶，不都要真正的识别茶？
来源：吴疆说普洱
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2020年02月01日
