大家都知道普洱茶对减肥降脂有积极作用，但可能不太了解不同种类的普洱茶，比如生茶和熟茶，在这方面其实各有千秋。为了揭开这个秘密，研究人员设计了一项实验，他们用普洱生茶和普洱熟茶泡成的茶汤灌喂那些吃了很多高脂食物的小鼠。
结果发现，这两种茶都能帮助小鼠对抗肥胖，但方式和速度有所不同。具体来说，生茶在短短两周内就显著降低了小鼠血液中的总胆固醇和甘油三酯水平，展现出快速见效的特点。而熟茶则需要八周时间才达到相似的效果，这表明熟茶的作用更为温和而持久。有趣的是，之前的研究还发现，存放时间久的熟茶减肥效果更佳，比如存放 7 年的熟茶比新制的生茶效果强，而存放 7 年的生茶又优于存放仅 2 年的生茶。
这背后的原因与它们的化学成分密切相关。生茶和熟茶因加工工艺的不同，在成分上大相径庭。熟茶里的茶褐素、茶红素、茶黄素、没食子酸和咖啡因这些成分比生茶多，但生茶里有一种叫 EGCG 的成分含量是熟茶的二百多倍，而熟茶的茶褐素又是生茶的 3 倍多。这种成分差异可能是导致二者在降脂减肥上表现不同的根本原因。
进一步的研究还发现，熟茶在抑制脂肪细胞增殖方面表现出色，这可能与它影响特定基因表达有关。而生茶则擅长抑制帮助身体消化脂肪和淀粉的酶，不过这种效果会随着茶叶存放时间的延长而减弱。
值得注意的是，目前尚不清楚是哪一种或哪几种成分在主导这些效果，很可能是多种成分协同作用的结果。此外，不同产地、不同等级的熟茶，其多酚化合物含量也各不相同，这意味着它们在减肥方面的效果也可能存在细微差别。因此，想要更好地利用普洱茶减肥降脂，还需进一步探索这些茶叶中的具体成分及其作用机制，以及存放时间、产地等因素对效果的影响。
普洱熟茶 VS 众茶谁才是瘦身冠军？
茶叶因为发酵程度不同，被分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵等几种，每种茶在发酵过程中化学成分会发生变化，从而影响它们的品质和功效。过去，大家研究得比较多的是绿茶和 EGCG 怎么帮助减肥，但对其他茶类比如红茶、白茶等研究得比较少。
研究发现，不同种类的茶，它们的茶多酚和儿茶素含量不一样，这些成分在发酵过程中会减少，但会产生新的物质如茶黄素、茶红素和茶褐素。这些变化意味着不同茶类的减肥机制可能也不一样。有研究人员对比了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和普洱生茶等六种茶的减肥效果，发现白茶效果最好。
每种茶对体内脂肪和代谢的影响方式也不同，比如白茶和黄茶能增加某种酶的活性来帮助减肥。另外，红茶、乌龙茶和普洱茶也能减少小鼠的内脏脂肪，但红茶效果更明显。普洱熟茶和其他黑茶虽然都是后发酵茶，但因为茶树品种和内含物的不同，减肥效果也不一样。有研究显示，某些黑茶在抑制体重增长和内脏脂肪方面比普洱熟茶更有效，但也有研究显示普洱熟茶茶褐素在抑制脂肪酶活性上比其他黑茶强。
总的来说，普洱熟茶在减肥降脂方面与其他茶类的比较结果还不一致，有的研究显示它比其他茶强，有的则相反。因此，还需要更多研究来弄清楚不同茶类在减肥上的具体作用和机制。特别是普洱熟茶和其他黑茶之间的比较，也值得进一步深入探讨。
节选自《普洱》杂志 2024年8月刊 《穿越时光的瘦身密语》文|罗涵潇
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2020年02月01日
