如果问我今年的喝茶趋势，我可能最先想到“便捷式”茶品和白茶。小沱茶、小圆片、袋泡茶等等诸如此类的茶品这两年迅速风靡市场，至于白茶也频频出现在我们的视野，以前说起白茶，很多人可能会问：还有白茶啊，白茶是白色的吗？或者就是只听过福鼎白茶，认为那是外省的茶，但如今这种局面正在悄然改变。这样的情形不禁让我想起了关于喝茶的一句禅语：喝茶是茶，喝茶不是茶，喝茶还是茶。这原本说的是我们喝茶的时候所经历的一个过程：最初喝茶的时候，基本不动什么文化韵味，喝的就是简单的茶滋味；然后渐渐懂茶了，追求的也就多了，这时候喝茶可能喝的就是各种名气、文化等等；再之后，慢慢进入淡然的阶段，会发现茶终究只是一片有滋味的树叶，喝的就是滋味，跟其它并无关系。所以，我们会发现，不管喝了多少茶、我们在这期间有了怎样的心理和认知变化，最终还是回到了原点。“便捷式”茶品和白茶的兴起，不也再次证实了这一点吗？
先来说“便捷式”茶品，这一类茶品的最大的优势和特色就在于简单。实际上，随着茶的兴起，不仅仅是茶越做越精细、茶类品种越来越多，茶文化也在这一过程中逐渐形成和兴起，甚至在很长一段时间里茶道和茶文化成为了茶最本质、最重要的存在，甚至有人说：如果茶没有文化底蕴了，那还喝什么？可实际上还是那句话：喝茶喝的是滋味，这是对所有人都适用的，至于其它的文化、情趣这些东西，或许只是针对一部分人而言的。因此，当茶越来越简单的时候，它其实就是在回归了，回归到它最初始的状态。不论茶本身还是在冲泡形式上，“便捷式”茶品都更加接近其原始的状态，而在这种状态下，也是茶品滋味本身最受重视的时候，这个时候“喝茶就是茶”。白茶，一直被认为是最自然的茶，因为它的工艺让它最大程度地保留了茶本身的一些东西，其滋味也是最纯粹最自然的，甚至很多人在初喝的时候都会觉得“过于寡淡了”，但是它却慢慢地被越来越多的人所接受。为什么？因为我们的口感需求正在逐渐回归。其实这不难理解，就好像我们在婴儿、孩童期的时候，大人会有意识的让我们吃的清淡一些；到了慢慢成年后，又会形成自己的口感需求，可能就会吃得比较丰富、比较“重口”；然而等到老年的时候又会注意吃的清淡一些。喝茶也是一样的，喝茶之初，我们往往会更加喜欢一些香甜淡雅型的茶，慢慢喝多了，口味也会重起来，要是太淡了会觉得跟喝白开水没什么区别，所以我们可能经常会遇到一些老茶客不仅投茶量大，而且出汤时间也较长，这种茶新茶客基本是难以下口的，但老茶客却甘之如饴；然后慢慢过了重口的阶段，又会喝的相对清淡一些。所以，白茶走入市场不仅仅是一个茶品类的崛起，更加说明了我们在口感上的回归。
静静泡上一壶茶，看着它的颜色由浅至深，然后又慢慢变浅；品着它的滋味，开始清淡，继而一点点变得浓烈，之后又逐渐变淡，这本身就是一个回归的过程。喝茶路上，或许有些东西会改变，茶或者是我们自己，但一切终究会回归到原点。
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