我想哪怕你没有喝过多少茶，对于“高山云雾出好茶”这句话也不会特别陌生。因为这在圈子里几乎已成共识，以至于对于这背后的成因都没有那么高的探究欲望了。尤其是老茶客们，他们自然而然地认为海拔高、多云雾，在这种环境下长出的茶叶一定不会差到哪里去。
可本着万事万物都要寻找一个科学依据的原则，也为了给诸多刚入坑的小白们拨开迷雾，对于高山云雾出好茶还是相当值得被拿出来好好盘一盘的。且先怀抱着各自的疑问看下去吧，相信在看到最后的你会有所收获的，说不准也会加入到高山云雾出好茶这句话的拥汞。
茶树喜爱的环境
如果我们对分布在我国的知名产茶地有所了解的话就不难发现，首先是云南的普洱，其次是福鼎的白茶，再具体一些是河南的信阳毛尖又或是安徽的霍山黄芽等等……它们无一不出自山上。而且往往越是高海拔，其茶叶的品质也就越容易受到茶客们的认可，这是为何呢？
要知道茶树往往多生长在我国西南部多雨潮湿的原始森林中，而经过长期的历史进化后，逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的生活习性。而高山地区，云雾缭绕，植物群落繁多，正是茶树最喜欢生长的环境。在喜欢的环境滋养之下，茶树自然能长得更好，其芽叶养分更加充沛。
高海拔多半会有多云雾
山地往往是不同于平原、高原这种整体平缓的地势类型。随着海拔的升高，降水量也是会有一定的提高趋势的。而受到降水量的不同，不同海拔都会呈现出不同的气候模样。在海拔两千米的高山地区雨量更是随着海拔攀升而变多。于是高海拔与多云雾就这么被组合在一起。
通常情况下，在云雾缭绕的情况下无论是空气中还是土壤里的水分都很充足，这意味着茶叶中的纤维素不容易形成，但氨基酸含量增高。如此一来，茶叶表皮持嫩度高，而且还能能在长时间保持鲜嫩而不粗老，而氨基酸也使制成的茶叶更为鲜爽，口感更吸引人。
优劣并存的高海拔
当然了，任何事物都具有两面性。前面已经说过，高海拔地区伴随多云雾是有着纬度、气候环境等多方面条件的。如果是高纬度地区，海拔越高反而越干旱，茶树需要扎根深层次土壤才能汲取水分。在冬季时，高海拔的地方温度也更低，茶叶更容易受冻，从而减产。
春茶季需要经历漫长冬天的沉淀，能沉淀下来的必然是精品中的精品，但也存在着茶树被冻坏的情况。不过高山云雾出好茶虽说有其科学依据，但毕竟也不绝对，因为只要有适合生存的环境，即使不是高山地区，也能长出优质的茶叶。比如有低海拔品质王之称的昔归茶。
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