随着龙井茶开采上市，云南大叶种的凤山名茶——凤山雀舌也陆续上市，云南绿茶普遍以“滋味浓厚”而被广大茶友排外，殊不知，云南茶树也能采单芽，制细嫩的雀舌绿茶。作为凤庆名茶之一的凤山雀舌，拥有“形美、色翠、鲜甜、生津”的四大特征，成为滇红核心区的“万花丛中一点绿”，由于单芽采制耗费大量工时，产量珍稀，每年仅头春采制，一年一品。
凤宁号·凤山雀舌单芽采摘，形如雀舌◖ 品鉴 ◗外形:条索扁平，色泽翠绿显毫，芽头鲜嫩匀称，小巧如雀舌；汤色：冲泡后茶汤由清绿透亮转变为杏黄透亮；香气与滋味:第一开入口清爽，滋味甘润，先是毫香扑鼻、入口后嫩香四溢，板栗香稍显，香气层次分明；第二开滋味清甜，唇齿如泉涌，生津明显；第三开甜润依旧，生津不断；第四开汤甜清爽，回甜不断。叶底：嫩黄活润，芽头完整，匀亮；
〖冲泡小技巧〗器具：优选玻璃杯，能更好观赏芽头的起伏；茶水比：1:50冲泡水温：85℃左右，不宜过高；冲泡方法：优选中投法或上投法；亦可选用盖碗冲泡；中投法：挑选适宜的玻璃杯，沸水降温至85℃左右，冲水至玻璃杯三分之一处，投茶，轻轻晃动玻璃杯，让茶叶与水充分混合，高冲水使茶杯水量至八分满即可，稍等片刻，即可饮用；上投法：挑选适宜玻璃杯，沸水降温至85℃左右，冲水至八分满，投茶，待茶叶慢慢落入杯底，即可饮用。盖碗投法：杯热后投茶，水温85℃左右，茶水浸润5-8秒后即可出汤。凤山雀舌，不仅以其形态似雀舌，更因其冲泡后茶叶与嫩一叶舒展开来，如麻雀张开的嘴巴，与春辉映。茶叶在水流的冲击下此起彼伏，由刚开始的旋转变为慢慢的上下错落，然后根根伫立，最后在茶中形成春笋的模样，如身处山林之中，静默、幽远。
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2020年02月01日
