央广网临沧5月15日消息（记者 魏文青）在云南省临沧市永德县三宝山下，茶山郁郁葱葱，一片片嫩绿的新叶正在这里开启从鲜叶到普洱生茶的蜕变之旅。通过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥五道主要工序，一片叶子在36小时内完成“生茶”形态的定格。这不仅是物理状态的转变，更是自然馈赠与人工技艺交融的见证。
据了解，永德县地处北纬23度黄金茶叶种植带，海拔高、气候湿润、日照充足，是云南优质茶叶的重要产区之一。其中，忙肺茶作为永德代表性普洱茶，因其原料细嫩、香气清扬、汤色明亮，深受市场欢迎。
清晨时分，茶农们踏入山间茶园，按照“一芽二叶”的标准进行人工采摘，力求保留叶片的完整与鲜活。采下的茶青经由阳光晾晒，水分缓慢蒸发，叶片自然舒展，开始进行初步的内含物转化。
随后，茶叶进入“杀青”工序。在柴火灶台上，制茶师傅用传统铁锅高温翻炒，通过高温短时处理抑制酶活性，锁住茶叶本香。杀青后的茶叶趁热进行揉捻，使细胞破壁、茶汁外溢，条索初现形态。最后，茶叶回归阳光，完成干燥定型，形成紧结的干茶成品。
“从采青到干燥成茶，整个过程大约36小时，期间对温度、湿度、翻动频率都有严格控制。”一位当地制茶人介绍说，忙肺茶不仅保留了普洱生茶应有的清香与活性，还具有一定的陈化潜力，适合长期存放。
一片叶子的短暂旅程，浓缩着高原生态的风土气息，也展现了云南茶人对技艺的执着坚守。近年来，永德县持续挖掘普洱茶非遗工艺，推动茶产业与文化旅游融合发展。在保留传统制茶技艺的基础上，当地不断优化标准流程、提升产品品质，积极打造具有地域特色的茶叶品牌。
来源：央广网
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2020年02月01日
