1.树龄大的茶，甜度更高，回甘韵味更久，喉咙口腔上更舒服。
2.头春茶，汤质更厚。
3.2009年南糯山螃蟹脚老树茶饼，耐泡坚挺，冲去五六泡才逐渐唤醒出它的魅力，越喝越甜，满口回甘，口腔到处是甜感，汤质厚实，这都是春茶和树龄较大，且茶树环境良好的特征。彼时叫老树，或者乔木的，基本是后来普遍叫出来的古树了。
4.纯料茶，没有其他味觉干预的协调高低平衡感（非拼配茶），但有内部自身的起伏的逻辑，前段逐渐泡开，中段的厚实感，山野气韵，尾韵的兰香或者果蜜甜感等。2009年南糯山螃蟹脚饼茶，无疑是一口料，也就是后来流行的“纯料”，区别于大厂拼配茶品。
5.2009年是古树概念萌芽时期，局部的小圈子内逐渐流行，大厂有拼配技术的门槛，小厂好就好在用一口纯料来玩玩。只要料子好，工艺好。
6.2009年的南糯山古树茶饼算是漏网之鱼，从汤感滋味上来看，可以把它视为名山古树普遍狂热开启的2013—2014年区间的山头古树春茶纯料之列。一口纯料气韵。
7.2009年南糯山螃蟹脚古茶饼，15年陈，刚好步入中期茶之列，达到适饮期，虽然出现陈韵老韵尚早，但山头气韵生动中，又无新茶的刺激性，初步彰显醇柔厚滑。
8.如果推之前因——仓储，原料，工艺——都不错；品鉴当下——高甜度，汤质厚实，强回甘，尾段有果蜜甜和兰香韵，品质也是很不错；那么未来——边喝边存——依然是可期的。
9.2009年南糯山老树饼茶，饼还加了点螃蟹脚。
螃蟹脚是寄生在茶树上的一种植物，外形似螃蟹脚而得名，可以入药，比较珍贵，市价几千块一公斤，有独特的清香和甜感，可以像普洱茶一样长期保存。
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2020年02月01日
