一、什么是老白茶？
老白茶即贮存了一定年份的白茶。也有把白露寿眉由于是老叶老梗为主，称为老白茶。今天我们讲的指有一定年份的白茶。
所谓老白茶，指的是新白茶陈化后的一种状态，即存放年限达3年及以上的白茶，即称之为老白茶。老白茶代表的是茶叶的存放期限，而不是一个单一的品种。老白茶包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，且囊括散茶、饼茶（紧压茶），只要“年龄“”符合标准即可。
二、老白茶的功效
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
老白茶“一年茶、三年药、七年宝”，一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。
老白茶用来煮，口感和功效会更好，如果你是三高人群，那么喝白茶是最好不过了，因为白茶不仅降火祛热，还有三抗三降的作用“抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖”。
三、老白茶的科学依据
用数据来说，陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。
其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
黄酮是人体必需的天然营养素，黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用。
而人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。盛易祥。
可见，老白茶中的黄酮是越老含量越多，养生功效越好。
汤色透亮
四、如何辨别好的老白茶
正常存储的老白茶，不会是一种颜色，会是多色，茶芽一般还是白色的，叶会变为偏黄色。
随着时间越来越长，一般情况下，五年到七八年，茶叶片会色会加深，芽头也会略转黄一点。
冲茶过程当中，颜色也是由淡变深，不能一下子就深。还有闻茶香的变化，不能有杂香杂味，仓味等杂味，更不能有发霉味或者酸味。
一般存储正常的茶，没有杂香杂味，气息和香气纯净无杂。
一款好的老白茶进入口腔中是能感觉到厚度的，也就是我们所说的口感饱满，很舒服的感觉。
还有一个就是甜度。
甜度是老白茶最简单、最直观的感受，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
一般来说，五年以后的老白茶就能喝到枣香、糯香了。
如果要喝到带有药香的，则需要年份更老的白茶了。
最后还有一点就是，茶底也要干净。
白茶虽然经过了时间的陈化，但茶底冲泡完，看上去也还是有活性的，不能有糜烂的迹象。
白茶属于后发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的白茶其经济价值越高，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念……收藏馈赠，传情达意，长久保存，用作纪念。好茶难得，就让我们且喝且珍惜吧。
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2020年02月01日
