俗语有云：“隔夜茶，毒如蛇。”但这一说法一直未能有实证，那么事实到底如何呢？隔夜茶到底能不能喝呢？
“隔夜茶能不能喝？”一直是个有争议的话题。”茶汤放置过夜后，产生二级胺类物质，喝进身体里，会产生对人体有害物质——亚硝胺。
这是否意味着隔夜茶不能喝了呢?
并不是，首先，二级胺类物质并非茶汤中所特有，而是广泛存在于多种食物中，如米面、鱼制品、肉制品、腌腊制品等，尤以腌腊制品中含量最多。
人们从隔夜茶汤中摄取的二级胺类物质是极为有限的，远低于从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。
再者，亚硝胺也需要达到一定的含量，才会产生作用。
按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐限量标准是≤1微克/毫升。就是说，只要亚硝酸盐的含量不大于1微克/毫升，就是安全的。
桂林电子科技大学生命与环境科学学院有相关研究证明，长时间放置的茶水中的五种阴离子含量（包含亚硝酸根离子）均符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）。
央视《是真的吗？》节目组也进行了实验，数据表明：隔夜的茶水亚硝酸盐的含量远远低于隔夜的白开水！
因此，对于隔夜茶，不必担心亚硝酸盐浓度超标的问题。
央视《是真的吗？》节目组实验证明：在存放得当的条件下，隔夜的茶水在口感和滋味上没有明显的变化，甚至放置24小时以上的茶水也不会出现变质的现象，而且普洱茶隔夜后，在醇味上会更好！
所以，隔夜茶不能喝的说法是没有科学根据的。
虽然央视的实验证明未变质的隔夜茶对人体无害，但出现口感变化大、有异味就不宜再喝。其中这三种条件下的隔夜茶是不可饮用的：
1. 敞口容器长久放置的茶；
2. 夏季隔夜茶；
3. 沾染油脂的隔夜茶（包括唇膏等）
说隔夜茶无害，并不是鼓励茶友们去追求它，只是偶尔喝到了隔夜的茶也不必挂碍。
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