极边金乌龙和极边红茶

 目前“极边高山茶”这个公众号已经有超过4万6千茶友关注了，极边非常感谢大家愿意通过这个平台与我们交流与互动。在公众号里，一些关于询价和购买渠道等简单问题，我们设置了关键词自动回复进行及时反馈。而一些技术性非常强的问题，则需要用一篇文章来说明和解答，比如今天我们要回答的问题——极边金乌龙和红茶有什么不同？
金乌龙是极边的专利产品，而近年来极边也开始出产高山红茶，那么我们着重要说明的是极边金乌龙、极边高山红茶和普通意义上红茶的区别。
原料
极边金乌龙与极边红茶原料相同，都是产自极边高山有机茶园的青心乌龙（软枝），青心软枝属小叶种茶，与大叶种茶相比苦涩味物质含量较低。
（特别说明：在我们谈论茶叶的时候，苦涩只是一种风味的描述，不是茶叶优劣的标准。）
极边金乌龙的采摘标准为“一芽两叶”
而极边红茶有多种采摘标准，有只采芽头的“风雪飘花”，也有去梗的“风雪红韵”。
全芽头
制茶工艺
极边金乌龙、极边红茶与普通红茶的主要工艺步骤基本一样。
萎凋时间
极边金乌龙和红茶的萎凋时间通常超过24小时，而常规红茶的萎凋时间一般为8-10小时。这种超长的萎凋时间，赋予极边金乌龙与极边红茶在花果香的基础上，又增加了明确而馥郁的蜜香。
发酵程度（氧化程度）
无论是乌龙茶还是红茶，我们所说的发酵，只是一种习惯表述，科学的表述应该是氧化。因为在此期间，是茶叶叶片中的氧化酶与氧气共同发挥作用，对叶片里的物质进行转化，一方面将挥发性的香气分子“释放”出来，另一方面将带有苦涩味的儿茶素等转化为涩味较少的物质，茶汤颜色也根据发酵程度由浅至深。据检测，乌龙茶所含的儿茶素等小分子酚类物质约半数都经过转化，红茶则约为85%。
极边金乌龙的氧化程度为60%左右，如果按照发酵程度的分类，与极边的清香型乌龙茶（氧化程度20-30%左右）一样，仍属于半发酵乌龙茶的范畴，归类于浓香型乌龙茶也可以。
极边红茶的氧化程度达到或者接近100%，与其他红茶一样，属于全发酵茶。
外形呈现
极边金乌龙的“一芽两叶”在干燥前进行了包球操作，所以茶干呈球形，茶底也能看出一芽两叶的形态。
极边红茶则和普通红茶一样茶干呈条索状，茶底也看得出来是去梗的独立叶片。
极边金乌龙与极边高山红茶都具有馥郁的花果香和蜜香，但是金乌龙的香气复杂度呈现要比红茶突出一些，经过包球处理出汤速度也快一点，而在茶汤醇厚度和甜度方面，则红茶 > 金乌龙。
主线产品介绍
金乌龙茶 200g
热海金 280g
小包装的有极边家人系列  云猫  105g
等级更高的产品有问道200g 与和顺金 280g
以下是极边高山茶红茶产品
风雪红韵 200g
小包装的有极边家人系列  拟髭蟾 100g
等级更高的是全用单芽芽头制作的风雪飘花 120g
因为产地风土、原料选择与工艺，极边的金乌龙也好，红茶也好，有自己独特的风味，冲泡温度建议在90度左右，还适合煮制和搭配牛奶。
春风花果气，馥郁满园林。
一种天香远，千年国色深。
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