从麻黑寨回易武的路上
车外暮色沉沉，蝉鸣虫唱；车内争论不休，气氛一度尴尬。
争论主要的对象是我与团队的品控师，争论的主题是今年的麻黑高杆到底定哪片地。
因为我们喝到了两泡来自不同茶园的头春麻黑高杆。
一：去年与今年的头春麻黑高杆有何不同？
去年的麻黑高杆，有一个“弊端”。
弊端在于：喜欢的能领略其妙的茶友，爱之唯恐不及；不喜欢的茶友，避之唯恐不远。
是什么原因让茶友如此“爱憎分明”呢？
是气韵，去年一整年的品饮经验告诉我，“气顶韵沉”是这款麻黑高杆毋庸置疑的优点，香气内敛，滋味表现不够丰富，是其弊端。
而气韵之说，在品鉴中略显“飘忽”，能感受到的茶友大呼过瘾，不能感受到的茶友嗤之以鼻。
所以，才会形成两极分化的结果。
当然，去年的茶有此弊端也有客观原因，一者，疫情影响，我们很难到达茶园；二者，去年的四月，易武下雨了，影响了品质。
今年自不存在这些问题，所以能做到更精准的品控，也就意味着更高的品质。
昨天的文章里，也提到过，我们制作麻黑高杆原料的茶园，因为部分茶树的树形较高，水分充足，光照充分，所以提前发芽了，于是同时采摘了两片茶园，制成两公斤干茶，今天品饮。
在品鉴之后，意料之内的得出结论：今年的麻黑高杆，无论是香气，滋味，气韵都超过去年，品质更上一层楼。
二：敲定，麻黑高杆古茶园！
当然了，毕竟茶园的小区域气候不一样，自然也形成了不一样的滋味风格。
一片茶园的茶品饮体验呈现的是去年麻黑高杆的“加强版”：
去年是香气较沉，滋味不够丰富，气韵却很足；今年的香气明显，滋味有层次，气韵非常足，极具穿透力；
另一片茶园的品饮体验则是：香气滋味与石门坎在伯仲之间，气韵虽有，却不及上一片地；
我自认品饮体系完善，坚信第一片茶园更符合心中麻黑高杆的特质；团队品控师则更趋向另外一片茶园，我们各执己见，争论不休，谁也说服不了谁，车内的气氛一度安静的窒息。
在沉默片刻之后，品控师问了我一个问题：阿文，你有认真观察过两片茶园的不同吗？你仔细回想一下！
我回答：总体来说，两片茶园相距不远，且均处于山坡上，高杆古树的数量，树形，生态都相差不大，两片茶园率先发芽情况都是坡脚和坡顶。
她反驳道：坡脚水分足，坡顶光照好，率先发芽不足为奇；你只知其一，不知其二，你没有仔细观察过，第一片茶园树较好的都集中在坡脚和坡顶，就是我们今天喝到的；第二片茶园最好的树都集中在坡中间，还未发芽。再者，你没有发现第二片茶园的光照明显比第一片茶园更充足，凭借今天的的品鉴，十天后两片茶园的品质高下立判，不用我多说，你也心如明镜了吧。
我恍然大悟，这次换我沉默了，仔细思考之下，确实如此，嘴上虽然不服，心里已然敲定，今年的麻黑高杆古茶园！
三：做山头古树，不是懂喝茶就可以！
今天的争论告诉我一个很深刻的道理：
做山头古茶，不是懂喝茶就可以。
品饮体系当然很重要，它让我们遇到更多同行的人；而品控体系更重要 ，它能让我们带领同行的人走的更远。
尤其是在易武，这样一个名微茶园极度细分，普洱茶文化底蕴极度深厚的茶产区。
所以制作任何一个山头，都不是头脑发热的决定，产品的背后，专业水准、经验、洞察力、敏锐度，细节缺一不可。
一饮便令茶友惊艳的茶汤，当然是我们孜孜以求的；
但我们更愿意呈现的作品是：
当滋味从舌尖滑过，便留存在记忆里；即使很久之后回味，依然觉得惊艳！
来源：半文 小茶不夜侯
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2020年02月01日
