4月5日，跑麻黑，忘记带相机，没拍成照片，遗憾。
今天的行程安排比较简单，照例汇报下行程：
原本今早打算跑一趟茶王树的茶园，同行的客户想喝一下今年的“麻黑高杆”，就是2022，2023年连续做的那一款，许多我朋友圈的茶友都是了解的，索性又跑了麻黑。
因为渠道，茶园，工艺都是相当稳定的，所以就不分享品饮体验了，喜欢的茶友直接预定就行。
值得分享的是：在麻黑公路上，因为看到了路边的观景台，于是在观景台处的初制所又喝了一泡麻黑，一泡石门坎，一泡麻黑森林古树，石门坎的香气确实优秀，然香气有余，气韵不足！
最后到了茶农兄弟家喝了泡今年的麻黑，一泡茶农兄弟私藏的2010年麻黑；再一次逛了茶园，然后又回到刮风寨。
今天这篇文章，着重谈一下两个问题：
1.干旱对于麻黑茶的影响，兼谈今年麻黑茶的品质；
2.麻黑与弯弓，刮风寨的工艺差距；
一：干旱对于麻黑茶园的影响，兼谈今年麻黑茶的品质
过度干旱对春茶造成的影响，想必大家都看的多了，此处不老生常谈了。
今天单独谈论一下：干旱对于麻黑茶园的影响。
夸张点说：干旱对于刮风寨，弯弓等茶园造成的影响是“灾难性”的；但对于麻黑茶园造成的影响是“毁灭性”的。原因如下：
1.大部分麻黑茶园的抗旱能力本来就差：
据我所知，麻黑片区的古茶园大都分布在麻黑公路两旁，而此路作为通往易武精微产区的必经之路，茶园的车流量和人流量皆巨大，汽车尾气对路边茶园造成的污染不可小觑，尤其是春茶时节；此外，因为茶园就在路边，距离初制所近，相比于弯弓和刮风寨的茶园更容易抵达，所以麻黑茶园受到的人为干扰较多，这已经影响到了麻黑茶的品质了；
其次，虽然麻黑也算是森林茶园，但与弯弓，刮风寨的森林茶园比起来，生态上还是有一定差距的。
从这两个角度讲，麻黑茶园的抗旱能力本来就差。
2.干旱让麻黑茶园雪上加霜。
每次经过麻黑公路，透过树林就能看见麻黑古树耷拉着叶子，像极了无精打采，疲态尽显的人；
而今天去逛的茶园，与麻黑公路还隔着一匹梁子，让我震惊的是茶农兄弟的话：今年已经枯死了三颗古树了！
3.今年麻黑古茶的品质如何？
如果今年再用干旱来作为营销噱头，我认为这是商家无良的表现，因为老实讲，今年麻黑大片区的茶我喝了：石门坎，麻黑正寨，麻黑森林茶，麻黑曼秀，落水洞等的头春古树后，对比记忆中去年的麻黑，带给我最明显的感受就是：水变粗了，汤变涩了，香气飘了，韵感浅了，森林气息也变得微弱。
当然，这个感觉的产生，也有可能是今日喝顶级茶太多导致的。但在喝了一泡茶农兄弟私藏的2010年麻黑古树后，我心中产生了两个想法：要么是麻黑茶是需要存的，要么麻黑的品质下降了。
二：麻黑与弯弓，刮风寨的工艺差距
关于易武茶的工艺，这段想谈三点：
1.麻黑的工艺比弯弓，刮风寨的都好，其真实原因是：
今年跑刮风寨和弯弓较多，喝这两个片区的茶次数也蛮多，加之连日喝的麻黑，带给我最明显的感受就是，麻黑茶的工艺比弯弓和刮风寨都好的多，老实讲，这个问题困扰了我好久；
在弯弓和刮风寨，我均与数个制茶超过15年，经验丰富的师傅都聊过，之所以聊，源于我喝过他们制出的弯弓和刮风寨或多或少都有点工艺问题；可是聊了半天发现，这些人是懂工艺的，我们之间的萎凋，杀青理念并无原则性的差别，那为什么会出现或多或少的工艺问题呢？而整个麻黑大片区，我喝一圈茶下来，一个有工艺问题的茶均不存在，气息正，叶底鲜活灵动，韧性好，这就让我纳闷了。
而这个疑问终于在今日得以解开：
经麻黑的茶农兄弟描述，刮风寨和弯弓的工艺起步较晚，但我认为这虽是事实，但不是客观原因，其最重要的原因是：
运送鲜叶的时间不同导致的。
麻黑片区的茶园距离初制所普遍较近，路也相对好走；而刮风寨和弯弓的普遍较远，路程颠簸，只能靠人背或摩托车拉出来。
大多数刮风寨/弯弓核心产区森林茶园森林古树的鲜叶想要送到初制所，摩托车的路段已经超过一小时，这一小时内，鲜叶都是闷在编织袋里的，这或多或少都会给鲜叶带来一定的损伤，加上皮卡车路段，算上在茶园零时摊晾点的时间，和干旱导致鲜叶本身含水量低等等原因，鲜叶运送到初制所时，部分鲜叶已经错过最佳杀青时间了，那即便是炒茶师傅的工艺再精湛，恐怕也是没用的。
2.越来越难制的易武茶；
除了上一段说的路程远，易武茶的工艺难度提升，主要原因还是干旱导致的，叶嫩梗老，含水量低等。
因为干旱导致的鲜叶变化，如果仅仅凭借经验去萎凋杀青是很容易出问题的，这对于制茶师傅的要求越来越高了，要做到真正意义上的看茶制茶。
3.易武茶的工艺正在随市场的变化而变化。
一直以来，我都讲，相比于勐海和临沧，易武茶的工艺是最不容易出问题的，易武的制茶师有自己的坚守。
但今年给我最大的感受就是，易武茶的工艺正在为匹配市场而做出改变，制茶师傅在开始杀青前都会问一句：
老板，想要几成熟；想要杀轻一点还是重一点，要提香吗？
出现这样的问题，绝对是市场倒逼源头的结果，当然这个结果好不好，谁说了都不算，但站在个人品控的角度，易武茶的工艺应该有自己的坚守！
坚守住工艺，才能坚守住易武茶的魅力。
来源： 山头古树茶半文
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2020年02月01日