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2020年02月01日

这款“昔归”为什么受到品鉴团队的强烈推荐?

 昔归,其美誉有:邦东三杰、临沧四小龙、藤条之光、兰香+菌香。
昔归,一个隐于世界角落的小村庄,是远方也是诗。
昔归,澜沧江云海之上的村庄,“头顶雪山,脚踩澜沧”。
昔归,傣语音译为“搓麻绳的地方”,也就是搓麻绳的村子。并非“踏着夕阳归去”或“往昔归来”之意。
以前的茶马古道就由此经过,渡口渡船、马帮来此收购茶叶,都需大量的麻绳,因而就把这搓麻绳的地方喊作了昔归,而这地方所产之茶也就被称为昔归茶。
昔归获得如此好评,离不开自身过硬的品质,接下来我从下面几方面说起:
去昔归不得不看的昔归云海(也称邦东云海)
01 低海拔古树茶之王
都说“高山云雾出好茶”,昔归却是在云南名山中,最颠覆你认知的。它是罕见的低海拔茶园,平均海拔不超过800米,正常云南优质名山头平均海拔大约在1500米左右。
昔归茶山位于澜沧江畔,忙麓山半山腰一带,山脚下便是归西渡口(噶里古渡)混生于森林中,且拥有大面积的森林覆盖。其早朝阳晚背阴的山势,使得日照时间短,且多为漫射光照射,加之常年云雾缭绕,水气充足,造就了昔归独无二的高端品质和发芽晚的特点。
这种独特的气候和生态环境为茶树的生长提供了得天独厚的条件。
02 独特的茶树形态
昔归茶山的茶树资源非常丰富,茶树如藤蔓的树枝,长度可延伸几米,枝蔓相互交织蓬松茂盛,而树干几乎被遮挡不见。较大的茶树基围可达60—110厘米左右。
茶树如藤蔓般生长,枝蔓相互交织,茂盛蓬松。这种茶树形态有利于茶树充分吸收阳光和雨露,使得茶叶内含物质丰富,这种特殊的茶树形态为昔归普洱茶的品质奠定了基础。
许多的古树口感不如意的原因就在于修剪过度,采摘过度。但昔归每年只采春茶和秋茶两季,茶树营养物质消耗少,茶树得到较好的保护,不容易因过度采摘而受损。盛易祥。
茶树能够得到充足的休养,有利于茶树营养物质的积累,因而茶的质量比其他村庄好得多。
03 茶树多长在石缝之间,独具“岩韵风骨”
由于海拔原因,邦东地区形成了独特的高山峻岭与峡谷的风貌。且该地多烂石,茶叶都生长在石头缝里。而早在陆羽的《茶经》就有记载:“上者生烂石“。
且澜沧江沿岸典型的赤红壤,富含茶树生长所需的有机矿物质、微量元素和较高的养肝风化土成分,保证了茶树的植株健壮、芽叶肥实。
04 鲜爽也是“独步天下”的存在
昔归为什么受欢迎?无非有这六大(“鲜、香、绵、深、久、快”)感觉是会让你无法拒绝。
不难看出,鲜、鲜爽、鲜香,一定是排在最开始的。素有“一口春”之说。
昔归的“鲜”是你的第一感觉和感受,其后才会是香、甜、韵等。
昔归的鲜这么优秀,并不是说其他茶,就不鲜了,只是昔归的鲜,更直接、更纯粹…,就好比老班章、曼松、哆依树、薄荷塘这等一线高端茶它们也甜。但是,只有冰岛老寨的甜是最纯粹的。
正如昔归的鲜,也是最直接,最纯粹的,是我认为喝过的最鲜的普洱生茶。
去昔归不得不吃的澜沧江的鱼
再为大家说下昔归的春秋拼配
因为本次为大家优选的是鹤龙祈福2020年昔归,原料为2019年秋料和2020年春料拼配而成,经过4年的干仓转化,口感出乎意料的好!
昔归春秋拼
山头茶的春秋拼是茶降低成本最常见的一种方式。也更具性价比。春秋拼最实用的方式就是用次年的秋茶和当年的春茶按照一定的比例进行拼配(业内常见的比例是3:7或者4:6,也就是接近黄金分割的拼配)。
从四个维度给大家分享春秋拼配也具有的优势:
1.价格:无论是什么山头,秋茶的价格只到春茶的三分之一,但品质起码能到四分之三,所以在降低成本的同时,比较大限度的保证了产品品质;
2.品质:秋茶的香气、滋味会更直接,但涩感也会强些,大部分秋茶做出来时就会展现比较好的品饮体验;春茶的韵味、鲜爽度、润度更好,但刺激性也会更强;所谓春韵秋香,只要搭配得当,或可起到更好的效果。
3.口感:次年的秋茶和当年的春茶按适当比例拼配,几乎不会出现口感断层的效果。所谓口感断层,其实就是茶汤不协调,两中口感不相容的感觉,但用次年秋茶和当年春茶拼配,几乎不会出现这样的感觉。
4.春秋拼配可以增加耐泡度:经过仓储的茶叶其内含物质释出速度会比新茶的释出速度慢,而次年的秋茶刚好经过半年多的仓储,所以当春秋比例协调时,可以适当增加茶品的耐泡度。
品鉴心得:
1.干茶:条索粗壮肥硕,清晰紧结。
2.开汤:茶汤油润,明亮清澈,香气高扬;冲泡时,茶香四溢,令人陶醉。
3.品饮:饮上一口这款昔归,蜜香显著,滋味厚重,茶叶在沸水的击打下散发出独特迷人的兰花香味,临沧茶以柔和著称,但唯独昔归口感强劲,这款昔归就可以明显感觉的到,真可谓“优雅似冰岛,后劲刚强如班章”。
耐泡度佳,十余泡后茶水不分离,甜味稍稍减弱,回甘较好,冰糖香尚存。春秋料的结合更增添了这款昔归茶的霸气和柔美,真可谓柔中带刚,刚中有柔。
4.叶底:完整有活力,叶片有弹性,韧性十足,足见原料之好。
昔归目前价格在勐库仅次于冰岛。比肩部分区域班章价格。
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