什么是粘稠度？
顾名思义粘稠指的是浓厚而带粘性。在茶汤方面来说就普洱茶而言，主要是指其水溶性物质成分丰富与否。冲泡普洱熟茶第一泡开始，一直到第四五泡时，一般茶汤含在口中，用舌尖轻轻搅动，通常会感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，细品可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感。一般优质普洱茶，不管是生茶还是熟茶，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度，这是茶品的关键因素，因为普洱茶汤的粘稠感，是衡量“我们喝的是茶汤还是茶水”的标准之一。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻。
普洱茶汤浓稠感的高低，与哪些因素有关呢？
茶汤粘稠感不够，多放点茶叶就可以解决了吗？其实不然，因为每一泡茶的投茶量和注水量都是有一定讲究的，一般建议将其茶水比在1:20至1:30之间。因为这个比例可以确保茶叶溶出会稳定一些；一味的加大投茶量，并不能带来最好的品饮效果，反而感受不到茶汤的粘稠还会让茶汤太浓，还可能喝到满口的苦涩。
关键还是在于茶叶品质
影响茶汤粘稠度的外在因素其实是投茶量、注水量、出汤时间快慢等等，并不能起到决定性作用。因为茶汤粘稠度的高低关键在于与普洱茶的品质直接关联，茶树的品种、原料品质甚至加工工艺是否正确都是需要关注的重点。如果前者都没问题，还需要仓储得当，因为普洱茶的核心价值是越陈越香，所以随着存储年份的增加，茶汤的粘稠感也会有显著提升。
所以总的来说，优质的普洱新茶，首先其香气必须低沉优雅、其次生津回甘必须迅速而持久、富于变化、层次丰富、具备粘稠度、茶汤协调度好，最后滋味浓强的普洱茶一般才会具备越陈越香的物质基础。而茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系，但茶叶品质才是决定品饮享受的关键。
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2020年02月01日
