“紫者，南方之嘉木也……法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次……”虽然茶圣陆羽其《茶经》中提到的“紫者”，也许并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已经被尊为上品。
紫娟
紫娟，属于普洱茶变种，是云南大叶种群体茶树品种中的一种变异品种，是目前发现的最典型的紫茶。紫娟茶非常“紫”，芽、叶、茎是紫色，叶面，叶背都是紫色，比较老的叶片才呈现绿色。
紫娟是由云南省茶叶研究所科技人员，于1985年选育成功，其因花青素含量高，而全株的芽、叶、茎都为紫色，所制的烘青绿茶和茶汤为淡紫色，特取名为“紫娟”
绿茶
紫娟绿茶—富含天然花青素！外形条索肥壮紧实，色泽乌紫黑紫、油润有光泽；淡雅清新、淡淡的熟栗香、淡淡的中药香、纯正清鲜；热汤为浅紫色、清澈明亮，温度降低颜色会会变粉浅；入口微苦涩转化快、清润顺滑、柔爽绵软、浓醇饱满、回甘持久悠长；叶底柔软色泽呈靛青色。
花青素
紫娟茶的灵魂--花青素，花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。
花青素是一种能够消除人体内多余自由基的抗氧化剂。据世界卫生组织公布，花青素是目前所知的、最高效的、其他物质不可替代的、抗氧化的自由基的清除剂。
另外花青素的养生保健功能在国际上早已家喻户晓，被称为"软黄金"。它的抗氧化、消除自由基的功能已被广泛应用，在欧美西方国家的美容界，花青素被称为"青春营养品"，"口服化妆品"。
紫娟的冲泡
紫娟茶的冲泡—紫鹃茶尽量以现喝为主，不提倡像普洱茶那样存放，因为花青素会在长时间的存放过程中逐渐减少。
冲泡紫娟茶对水温的要求有别于其他的普洱茶，泡茶的水温尽量控制在85~90°c之间，这样泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
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2020年02月01日
