也因此，用料特别只是0085广受好评的因素之一，更主要是0085在口感和后期陈化方面表现出来的令人惊叹的品质。具体来说，0085在三个方面的感官特色上，展现着澜沧味中的熟茶之美。
首先是“芳”。这是0085最重要的特征，单是凭借悠长浓郁的特有芳香，熟悉0085的茶客马上就能辨认出来。0085的“芳”之所以特别，不仅因为其带有独特的陈香和甜香，更因为停留时间较长，而且芳香的气韵能很好地融于茶汤之中。
其次是醇。厚重、绵滑、饱满，以及独特的熟茶韵味是0085的标志，特别是第一代0085，茶汤的顺滑让人品过之后难以忘却。韵长且厚，长时间地停留在齿间、喉咙，而且茶汤中的甜味几乎从第一口开始就一直伴随着整个品饮过程。
最后是透艳。茶汤如同红酒般的明艳透亮，呈现出红宝石般的光泽。而且越是年份长的0085，越能表现出瑰丽的色彩，让人过目不忘。
要想实现这三个方面的产品特色，品质把控显然不可或缺。为了达到好的品质，好的口感，澜沧古茶不会在成本上过于计较，甚至是不计成本地去做，因为要对得起消费者。
0085的历代产品，一直都是用景迈山的古树茶来发。杜春峄表示，虽然不敢说是百分之百的古树，但古树的原料一定是在95%以上的。对此她解释说，澜沧古茶绝对是用古树原料的，但古茶园里也混长着部分小树，茶农采茶时会将这部分小树一起混采了。随着管理的规范和要求的提高，现在茶农交给澜沧古茶的原料，不仅要过技术部、原料部的关口，还要过国家级检测机构的关口，所以原料收购越来越规范、标准而且严格。
0085：天造一半 人造一半
随着品牌的发展，澜沧古茶的熟茶产品线越来越完善，品质也一代比一代不断提升。杜春峄谦逊地将其解释为“天造一半，人造一半”，但从中却不难发现，这其中人的因素占据着主导作用，因为这源自杜春峄和澜沧古茶对原料、工艺、品质的严苛追求。
如果说第一代0085用景迈古树进行发酵，还是出于当时古树茶价格比台地茶更低的缘故，那么随着古树茶价格的节节攀升，后来的0085坚持用景迈古树茶就是对品质的追求和对消费者的保证了。
“无论是农产品还是工业产品，说保持产品品质的稳定性难是推脱责任。”采访中杜春峄表示，“如果有心要做好，心中一定要有个标准，不要把利益放在第一位，而要把品质和标准放在第一，要对得起消费者群体。品质保持稳定的确很难，但并不是做不到”。
景迈山是杜春峄事茶的起始点。1966年，刚满15岁的她就上到景迈山学习种茶、制茶，参与到景迈茶厂的建设中。直到1975年景迈茶厂迁到县城成立澜沧县茶厂，杜春峄将整整9年人生最美好的时光，献给了景迈山。但也由此与景迈山上的老百姓建立起了深厚的感情，对景迈山比较了解。所以0085从第一代产品开始，一直都是用景迈山的古树茶进行发酵。
1999年到2007年，澜沧古茶的标准和技术还没有渗透到景迈山，基本是茶农怎么做就怎么收。而且在2007年以前，古树茶的价格低，茶农也不会在古树茶中掺假。但在2008年以后，随着古树茶价格反超，掺假的问题逐渐开始出现。所以从2010年开始，澜沧古茶制定了严格的收购标准，并对茶农进行采摘、初制环节的培训，来加强原料的稳定性。
澜沧古茶有着比较悠久的熟茶生产历史。澜沧县茶厂从1978年开始渥堆发酵熟茶，其生产的用于出口的熟茶散茶，于1983年在国家对外经济贸易部被表彰。1998年改制为澜沧县古茶有限公司后，当年的厂房、发酵车间等被完整地保留了下来，为澜沧味的孕育和成长缔造了良好的基础。
现在，澜沧味已经被消费者广为认知和喜爱，这是作为一家老茶厂的底蕴所在，更是茶妈妈杜春峄和澜沧古茶对品质孜孜以求的必然结果。就在3年前，澜沧古茶的生茶和熟茶产品还差不多各占一半，但随着乌金和茶妈妈陈皮普洱的崛起，澜沧古茶的熟茶产品增长迅速。
岁月经年，相信在茶妈妈杜春峄和澜沧古茶的精心呵护下，0085等熟茶产品不仅会继续给我们带来品饮上的喜悦，更将成为一个浸润着我们珍贵情感的精神符号。
来源：普洱杂志 澜沧古茶
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
