泡茶应该用多少度的水温？也许很多人泡茶并不在意这个细节，水一烧开立马就冲到茶叶上。其实，想要把一款茶泡出它的风味特色，水温是不可忽略的细节。
有人认为“好茶不怕开水烫”，这种观点比较片面。泡茶的水温，需要根据原料的老嫩程度、发酵度高低、储存时间等因素而定的。
| 原料的嫩度 |
以芽头、一芽一叶或一芽二叶为主要原料的茶，嫩度比较高，这样的茶不宜用100℃的开水冲泡，如绿茶、金丝滇红等茶品；对嫩度没有要求的茶，如普洱茶、黑茶等，就需要用沸水来迅速激发其香气滋味。盛易祥。
| 发酵程度 |
发酵度中等以上的茶叶可以用开水冲泡，如普洱熟茶、红茶。而泡轻发酵度的茶则需要让开水冷一冷。
| 储存时间 |
储存期较长的茶主要有普洱茶、黑茶白茶和红茶，一般而言，老茶或者储存时间较长的茶比较耐高温，可以用开水泡，而刚做成成品不久的新茶则需要水温稍冷一些。
| 泡茶适宜的水温 |
要想茶泡得好喝，水温不能太高，也不能太低，一般控制在60℃到100℃之间。对于六大茶类，所用水温可以参考以下数据：
普洱茶：90℃-100℃。普洱茶的原料云南大叶种晒青茶内质丰富，且多为压紧型茶叶，前两泡茶叶还不能完全展开，用高温水冲泡有助于快速激发普洱茶的香气。
乌龙茶：95℃左右。乌龙茶是半发酵茶，其中条形紧密，要经过三次冲泡之后茶叶才可以展开，因而也需要高温水冲泡。
红茶：90~95℃左右。红茶属于高发酵度茶，适合高温冲泡。温度过低冲泡不出红茶的茶香，较高温度的冲泡才能确保冲出茶香。
白茶：85℃~90℃。目前的白茶主要有两种：云南白茶和福建白茶，原料不同但工艺近似，属于轻发酵度茶。
黄茶：80℃~90℃之间。黄茶属于轻发酵度茶，冲泡的茶具建议使用玻璃杯或盖碗。黄茶较为细嫩，一般冲泡2~3次即可。
绿茶：60℃-80℃左右。绿茶属于未发酵茶，茶叶细嫩，温度过高会破坏茶叶中的营养成分，影响口感。冲泡的水温要低，才能让茶汤翠绿剔透，口感鲜爽。
不过要注意，除了100℃，上面提到的其他水温不是说水温一到那里就可以关火，而是要等到水煮沸以后冷却下来的温度。现在很多烧水壶上有显示水温的功能，如果没有，我们凭感觉让水冷却一段时间就可以了，不必要很精确地知道水温再泡茶。
同样的茶，有些人泡得好喝，有些人却泡得滋味平平，原因就藏在这些细节里。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
