泡茶时的“茶沫”，并不是脏东西
冲泡茶叶时，表面常有一层泡沫，心想难道是混入了洗涤剂？还是有什么脏东西？其实茶中有一种物质叫做茶皂素，含量不高，但有起泡性，如果倒水时比较剧烈，就会产生起泡的现象，并不是什么脏东西；还有一种情况是茶叶的毫毛较多，这也会在倒水时引起泡沫增加。
喝茶时，我们本能会认为泡沫是一种影响观感的东西，因此用盖碗、茶壶泡茶时，会注入较多的水，冲泡时用盖子刮去。这是对喝茶体验细节的追求，当然如果不刮，也没有什么健康问题。
只靠喝茶并不能减肥
喝茶确实有辅助减肥的效果，主要体现在两方面：一个是茶中的咖啡碱有兴奋作用，心跳加快，促进新陈代谢，身体热量消耗随之增加；此外茶中多种有益成分能促进脂类代谢，如果吃肉吃得太多，喝茶可以减轻摄入油脂太多带来的负担。
但这些程度很有限，一些减肥茶也多是促进排便，没有实际的效果，想要减肥还是要从饮食、运动、睡眠等健康的生活习惯入手，茶可以作为其中的辅助因素。
茶桌上的“叩指礼”是彼此心照不宣的暗号
给朋友倒茶时，朋友不需要说谢谢，只需要伸出手指在桌面敲几下，这就是茶桌上心照不宣的“暗号”——叩指礼。
关于叩手礼的来源，传说乾隆南巡时到茶楼喝茶，因氛围轻松随意，便提起茶壶给属下倒茶。属下惶恐，但又不可在公共场合暴露身份，便灵机一动桌面上用手指轻叩三下，代替跪叩的礼节。
随着叩指礼的广为流传，越来越多的人在喝茶时，用食指和中指并拢，在杯子前面轻叩两三下，向泡茶人礼貌性地表达谢谢。
普洱茶既不是绿茶，也不是黑茶
普洱茶的分类一直是茶圈热议的话题。人们常常提及六大茶类的工艺及品质特点，却未提及普洱茶。普洱茶，其实分生茶、熟茶。
生茶是先将鲜叶按晒青绿茶工艺制成毛茶（半成品），再蒸压成饼、砖等紧压茶，由此看来其中确实有绿茶工艺；熟茶是将毛茶深度发酵制成，既有绿茶的工艺，又有黑茶的工艺。
如果用绿茶来定义现在的普洱茶，不太准确，而且普洱茶还有越陈越香的属性，和绿茶追求新鲜的特点不符。如果用黑茶来定义也会有些片面，毕竟生普没有经过深度的渥堆发酵。
目前，我们可以将普洱茶看作一个特殊的茶类，学会区分生熟，并按照“发酵”的概念去理解就好，并不影响茶友们享受一杯好喝的普洱茶。
古树茶、年份茶......不可盲目追
茶的品质由多种因素形成，由茶树品种、生长环境、制作工艺等决定。在普洱茶中还有树龄、年份、山头、纯料和拼配等概念，许多茶友往往认定古树茶就是好、茶叶越老越好，这其实多少有些以偏概全。
一棵树龄数百年的古茶树，可能因环境的破坏而长势堪忧；一饼收藏十年的普洱茶，中间也许多人易手，茶叶来源和存储环境都无法追溯......
如果是追求极致口感的结果，那么过程也需要特别注重，这就是为什么很多发烧友花重金到茶叶源头购买茶叶，并细心珍藏的原因。
不过对于大部分人来说，在经济能力允许的情况下选择最好喝的口感，可能比盲目追求某些概念来得实际得多。
评茶师和茶艺师都是什么职业？
评茶师与茶艺师，是茶叶界最被人熟知的两个职业，而且都有职业技能的考试与相关证书。评茶师的工作比较幕后，是通过对茶色香味形的评鉴，来判断一款茶的品质特点。并通过专业术语来为茶叶制定等级，判定是否值得分享或售卖。
茶艺师的工作更多在台前，用自己的茶专业知识、冲泡技巧、美学礼仪知识，将茶泡得好喝。并泡得优美，为消费者提供茶知识、茶文化讲解服务。
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2020年02月01日
