今早喝了几款不同厂家制作的白茶。来说说云南白茶的两种表现吧。云南白茶的制法，可以粗略地分为两大类。
第一类，使用月光白工艺制作的云南白茶。月光白工艺发端于云南的白茶制作工艺，工艺流程与传统白茶工艺一样，均是"萎凋＋干燥"，所不同之处在于，鲜叶堆放较厚，并采用阴干的方式进行干燥。成茶呈黑白两色，面黑背白。在香气上，呈现出浓郁的果香、蜜香，滋味呈蜜甜，而口感润滑醇厚，部分原料较好的，具有一定的喉韵。这种白茶也能长期储存，有一定向更优质转化的空间。
第二类，使用传统白茶工艺，根据云南特殊的气候环境进行适当调节，通过长达72小时的制作（萎凋＋干燥时间）时间，形成的白茶产品。云南特殊的地理环境（低纬度、高海拔），提供了得天独厚的阳光，为制作高端白茶创造了优越的自然条件，在萎凋环节，日光全程参与，而在干燥环节，更是直接使用日光晒干。白茶，生晒者为上，这也是为什么云南白茶品质更优的原因。这样的云南白茶，干茶呈墨绿或灰绿色，有的呈黄绿色。在香气上，以幽香为主要表现形式，尤其以兰花香为最高级，滋味以清甜、甘甜为主。
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2020年02月01日
