前段时间，有茶友拿出了一块80年代的生砖分享。干茶缁黑有光泽，表面已经起了白霜，喝起来极为厚滑甜润，陈韵十足。
喝茶的间隙，茶友笑着给我们说：你们看这上面的白霜，刚开始可真是愁死我了。原来这茶刚生出白霜时，茶友还以为这来之不易的茶被他给存坏了。
为什么有人见白霜喜，有人见白霜愁？主要还是因为这东西的出现太两级化，要不就是茶存好了，要不就是茶存坏了，容易使人大喜大悲。
什么是白霜？
单看字面意思，茶饼上只要有白白的一层，我们都可以叫它白霜。但在不同的情况下，它会指向不同的东西。
首先是正向的白霜——有机酸结晶。
相信大家在很多果脯上都看到过，比如说话梅、柿饼、蓝莓，表面都会有一层白霜，尝起来是酸的，那就是没食子酸结晶。
而普洱茶属于后发酵茶，在微生物的作用下，通过长期的存放，也有可能会出这么一层有机酸结晶（有兴趣的茶友可以查一下有机酸结晶的作用）。
如果老茶有这种白霜，往往会非常好喝，“白霜”是其内含物成分丰富和有效转化成度较好的表现。
再来说说负面的白霜——霉变。
茶叶在仓储中，如果受潮严重，发霉后会形成一片片的带絮团状东西，闻起来味道刺鼻。
轻微潮湿的茶叶，可以通过阴干的方式使茶饼干燥，继续饮用。已经出现霉菌的茶叶，不建议饮用，可能会损害健康。
具体如何区分两种“白霜”？
小编将方法整理出来了，不需要试喝也能正确分辨：
外表>>
霜：白色物质只有薄薄一层，呈晶体颗粒状，分布均匀。
霉：颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状的白丝形态，分布不均匀。
气味>>
霜：没有刺激性异味。
霉：类似植物腐坏的味道，略微刺鼻。
手感>>
霜：触摸干燥，且有质感或小颗粒感，即使滑也是干滑的感觉。
霉：触摸潮而滑腻，一抹就往饼面晕开。
学会了这些方法，是霉菌还是白霜非常容易辨别。另外存茶的朋友们一定注意，普洱茶要在通风、避光、干燥、无异味的环境中存放。
如果有存茶方面的疑问，可以联系品鉴客服，我们将给您专业的解答。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
