白茶存多久好？

 爱喝白茶的茶客大都听过“一年茶，三年药，七年宝”这句话，这话字面意思说的是白茶随时间存放而发生的转化，侧重点却是强调老白茶的保健作用。
有的茶客可能会说并不在乎保健作用，更看重香气滋味的变化。若关注点是这样，那这句话的意义就不大了。因为白茶是自然之物，遵循自然的客观规律，香气和滋味必然会随着时间而变化。每一时刻都有其特点，且没有好坏的评判标准，只在于个人的口味喜好，并不局限于一年、三年还是七年。
所以强调白茶的“老（年份）”，实际上是强调白茶在不同时间段的保健作用。老白茶的保健作用，主要就看一个指标：黄酮类物质的含量。白茶的黄酮类物质明显高于其他茶类，提升了白茶的保健作用，这是“一年茶，三年药，七年宝”这句话背后的科学依据。
浙大茶学系2019年的一篇硕士论文研究表明：随着存放时间的增加，白毫银针、白牡丹、寿眉这三个等级白茶的黄酮类物质总量相应增加。
华南农大园艺学院2016年的一篇针对寿眉的研究论文显示：黄酮类含量在前三年变化不大，但3年以后，黄酮类含量明显爬升，其中4年的寿眉含量最高，比3年的寿眉高出了28.2%。
这篇论文还对寿眉在存贮过程中水浸出物含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量这三种对白茶香气、滋味有重要影响的成分的含量变化作了研究，结论如下：
中国农科院茶研所2019年的一篇论文也做了相关研究，结论是：白茶中黄酮类物质含量随着贮存年份的增加而增加。且给出了具体时间段的含量数据：
白毫银针：一年的0.754mg/g，二~四年的0.761mg/g，四年的1.340mg/g。
白牡丹：一年的1.009mg/g，二~四年的1.028mg/g，四年的1.930mg/g。
综合这三篇研究论文，可以得出两个结论：
一是贡眉、寿眉等持嫩度低的黄酮类含量明显高于白毫银针、白牡丹等持嫩度高的黄酮类含量。
二是存储到第四年时黄酮类含量出现了明显的提升。
所以白茶存多久好？从黄酮类物质的保健作用来说，至少存四年及以上。至于黄酮类物质有什么好处，大家可以去搜索相关资料。
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