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2020年02月01日

景迈普洱茶,迈不过的涩感

 景迈茶之特点是以香气著称,苦弱涩强,景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显,干茶就有十分明显的花香兰香,景迈古树茶入口涩味化的很快,回甘也很快,台地茶入口涩感挂在舌面,久久不能化去回甘也很慢,由于景迈古茶园的茶多数生长在万木丛林中,与数百种野生药植物共存,古茶园中各种蜜蜂飞鸟及各种小动物繁多,导致异花传粉丰富,具有珍贵的药物含量,所以导致景迈茶特有的香气。景迈茶香气突显、山野之气强烈而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香,头五泡蜜香浓郁,五泡后淡淡兰香。春茶主要是淡淡花香兰香,秋茶却蜜香浓郁。
一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感,特别杯底留香是景迈茶的最直观表现。
汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感,杯底留香是景迈茶的最直观表现。
很多人对景迈茶情有独钟。景迈(古树茶)的最大特点是“甜和香”:香气突显、山野之气强烈。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香,而且是兰花之香。
纯正的景迈茶有“三香”:
一是:干茶香,嗅茶饼就有十分明显的兰香,其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生。
二是:茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味,而且可以持续到十多泡后。盛易祥。
三是:杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现,景迈茶由于混生于山野之中,山野之气强烈,杯底香强而持久,十多泡后仍可嗅到。
香是景迈茶最大优点,也是人们喜爱景迈茶的主要原因,同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关,春茶香强,夏茶弱,秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香。
甜味明显而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感。
苦弱涩强。景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。
汤质厚而口感显薄。这是个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。
据了解,景迈山整个地形西北高、东南低,最高海拔1662米,最低海拔1100米。据最新统计,景迈山糯岗、景迈等10个自然村共有16173亩古茶园。
据当地布朗族史料记载,其茶树的栽种历史至少有1800年,由于气候、海拔、土壤等因素,那里的茶备受茶人追捧,喝过景迈茶的人都称“茶气足、口感好”。
从景迈茶的生产情况来看,澜沧古茶有限公司的杜总回忆70年代曾在景迈山压过茶砖,但这批茶砖现在已难觅踪迹。市场上能找到的只是90年代末以来的产品。在2003年美商裕岭一公司进景迈山之前,制作景迈茶优质产品的有澜沧古茶有限公司的001产品系列和何仕华的景迈生饼等。2003年美商裕岭一公司与澜沧县政府签约,取得景迈、芒景古茶园50年生产经营权。从2004年开始,景迈古茶的原料大多被裕岭一公司收购,流到其他厂家的大大减少,加之普洱茶热的出现,市场供求矛盾加大,于是用台地茶充景迈乔木茶,用拼配茶充纯景迈古茶,用盖面茶充纯景迈茶的大量出现。要找到好的景迈茶只有根据景迈茶特征去认真选、认真品才能找到。
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