还记得笔者第一次上茶山的时候，接到一个客户的电话问报价。我心里哆嗦着报了1200。为什么哆嗦呢，因为山上茶农给的价格是1000左右，我一想转手就赚200元，这生意不要太好做啊，我会不会赚太多了，心中充满了忐忑……
当我在山上挨家挨户选茶，试茶，再到看茶地，看炒茶工艺，等着茶晒干。几天后和茶农兄弟用皮卡车把茶拉到县城，然后送到茶厂排队压饼，包棉纸，扎桶。然后跑去发快递。前后花了半个月的时间，这个时候我再核算前后的时间，人力和固定成本……我发现每卖一公斤我都亏了，于是赶紧把零售价格提到高。按照之前的价格抛去成本是无法盈利的，而商业行为无法盈利是可耻的。而且，为了降低成本很多人就会考虑掺假，一公斤古树1000元，一公斤小树200元，掺进去利润就有了。
最近流行一个20元买古树茶的段子：
提到茶行业，很多人会想到“暴利”“很赚钱”这样的词语。今天我们来说说古树茶为什么贵，都有哪些环节的成本。为什么不可能出现20元/公斤的古树茶。先抛开各山头鲜叶本身的成本。说说从鲜叶到干茶的各环节成本。
一、采摘环节
古树茶不像台地茶，只能人工采摘，一颗高大的古茶树，有的需要人爬上去，有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高，以妇女、老人为主。效率：平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶，（有些地方环境恶劣，树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见）（按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例）工资：100元/天，包吃包住（约150元/天）也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。
如上图就是普通的古树茶采摘，人要爬上去，可以想象一下为什么一天的采摘量不高。如果是特别高大的古茶树，就只能搭架子，这颗树太高，竹架还不行，施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了。
二、炒茶环节
不管你是自己有初制所的茶商还是茶农，每年到了春茶节，茶树集中发芽的时候，都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求，按月工资在4000-6000，包吃包住（一天约200-300元），按照一个人一天100公斤鲜叶，也就是25公斤干茶，这个环节每公斤古树茶增加10元成本。
值得一提的是，除了零散的炒茶工，现在有专业的炒茶队服务，炒茶班长率领10来个兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多长时间，班长分配，当然班长工资更高。
炒一锅茶一般5-8公斤鲜叶，需要30-40分钟，每次抄完汗流浃背，腰酸背痛，普通人炒两锅就坚持不了了。
三、匀堆，挑黄片，搬运环节
什么是匀堆？一般指为了防止口感差异化，把同一批次的干茶，匀在一起，比如这一周做了200公斤干茶，就把这些茶匀在一起，然后客户今天要20公斤，过几天要30公斤，能保证同样的口感。（也有把大树和小树，便宜的和贵的匀在一起，根据茶商需求决定）。
注：经常会有茶商给客户寄样品，过了很长时间，客户找茶商买，可总觉得收到的茶和之前的样品有区别，老怀疑是不是被坑了，茶叶被换了。其实只要口感差别不大是非常正常的。一般造成这种情况有：
1、那一批次的没有了（给你抓那一把样品的那一箱茶没了，这个非常正常，春茶大战山上都是现金收茶的，等待时间长久卖出去了）
2、多数是心理原因。经常听茶农朋友说，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也会有细微差别。同样的茶，今天天气好心情好，过段时间阴雨连绵，喝出来感觉也不一样。
结论1：小差别很正常；结论2：信任给你茶的人就好了，不然很心累的；结论3：匀堆很重要。
黄片就是老叶子，老叶粗大，一般偏黄色，宜挑黄片就是为了美观和客户需求，把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜欢黄片，好喝又便宜。
现在普遍流行一箱10公斤的规格。
图示：加工压饼环节，在这个环节也会有些许的损耗。
注：这里都说成本很高的古树茶，不算过静电拣梗机，和风选机的大货，也不说熟茶发酵的损耗。。这样损耗就更大了。一时半会也说不清楚。在匀堆，挑拣黄片，装箱搬运，工厂压饼这个环节，茶叶会有3%—5%的损耗，要看实际情况，翻动的次数多，碎末多，雨水多黄片也会多。假如一公斤干茶500元，3%-5%就是15-25元的损耗。
总结：光是采摘，炒茶，和损耗，每公斤古树茶的成本就超过了50元。还不算古树茶本身的价格。
那最便宜的古树茶成本是多少？
春天的时候，就算普通地方的古树茶再怎么便宜也得20-50/公斤鲜叶吧（80-200/公斤的干茶，这里说纯古树茶，没掺小树，雨水茶、缅甸、老挝的古树茶这里不做讨论）。加上各个环节人力，物力，运输的成本，以及各级茶商的利润……所以终端市场上，古树春茶卖几百上千一公斤，也就很正常了。那么，淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。
好了，有人说古树茶真是价格虚高，茶农都变土豪了，动不动就几百上千，咱老百姓喝不起，严重不爽！！！好了，我说下我的观点：
1、古树茶是稀缺资源，产量就那么多，而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大，就算把所有古茶树的树皮扒了（开玩笑没人敢），每年的产量还是不多。
2、拿最贵的老班章说，今年山上4000-8000元/公斤，就算8000元/公斤，1克8元，一泡8克64元，64元可以约3-5好友喝茶谈事儿一下午了，贵吗？你要是约朋友去最普通的茶楼，或星巴克，拿四川的茶楼来说最次的花茶10元/杯，星巴克也是15元/杯，而且还是一人一杯。
作者：茶鲜森 来源：茶鲜森
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2020年02月01日