作为茶圈公认的最后一站，普洱茶可谓有着不少的家庭成员。按照渥堆发酵与否可以有生茶与熟茶之分，按照原料树龄可以有古树、老树与中小树之分，甚至根据年份久远与否有着新茶与老茶之分。而在这其中，关于生茶与熟茶孰优孰劣的话题一直都颇受关注。
如果仅从历史底蕴来看，生茶可以说完爆熟茶了。毕竟我们熟知的，被记载于史册上的那些普洱茶的光辉贡茶史指的都是生茶，而熟茶工艺真正正式出现也是在上世纪七十年代左右了。对于一向对“古”物有着滤镜的国人而言，自然就是生茶会比熟茶更加亲切可爱了。
生茶与熟茶的区别？
若真的要论个高低，怎么能不了解二者的区别呢？直到今天我仍能听到一些有趣的传言，熟茶听起来就很容易坏的亚子，不如全买成生茶，反正生茶嘛放着放着就熟了，熟茶放着放着就坏了。这一听就是混淆了生茶与熟茶的概念与区别。就陈放来说，生茶永远不可能变熟。
它们的区别在于制作工艺，确切的说是渥堆发酵。没有经历过渥堆发酵的就是生茶，经历了就是熟茶，这才是本质上的不同。而由于工艺的不同衍生出的外观、口感、功效，以及在这之上的各种适饮人群上的差异就更不必说了。可以说它们完全走向了不同的方向。
二者各自的功效
在原料有保障的基础之上，生茶采用传统的杀青、揉捻、晾晒、压饼等工艺，没有经过微生物培养与发酵，故而茶香与口感更偏清爽的感觉，非常适合年轻朋友饮用。而在提神醒脑、防辐射等茶叶功效方面，显然是生茶取得的效果更为显著。在妥善保管下，放久了同样醇和。
熟茶就不一样了，它在制作过程中已经经过微生物发酵，因为一些活跃的成分，比如高刺激性的咖啡碱、茶多酚一类就会降低。所以熟茶的茶性比生茶更平和，它还有丰富的益菌群，不会对人体的肠胃产生刺激，更能形成一张保护膜以护胃。这层膜更能减少小肠对于糖、油脂成分的吸收，有效分解腹部脂肪。所以很多上了年纪的茶客们大多偏爱熟茶的味道。
孰好孰坏你说了算
其实说一句公道话，茶当然有好坏之分，但这个标准并不是单一的谁是古树谁就好，又或是谁是生茶谁就好。茶的最终归宿在哪里？当然是有缘人的肚子里。而这位有缘人若是喜欢，那便是好茶。若是适合，那便是好茶。毫不夸张的讲，生茶与熟茶都有着各自的铁杆粉丝。
也许我们需要抛却一些刻板印象，客观地看待每一种茶，然后尽可能客观地去接受，去尝试每一种茶。然后再根据自己的喜好与自身情况做出自己的主观判断。他人的话可以参考，但终究是他人的。喝茶为的是取悦自己，谁能取悦到你，给到你健康，谁就是你的优质茶。
所以，天然的、健康的、卫生的茶品本身高低贵贱之别，因为有了不同的人，也就有了先后与优劣。选择哪种茶品，可根据个人口味偏好、体质状况以及饮用目的来决定。
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2020年02月01日
