如果你对于茶叶辨别有些了解的话，那么“耐泡度”这个概念就肯定不会太陌生。如果一切正常，那么往往是耐泡度越高，就越能说明茶叶本身的优质。它也许不是绝对且唯一的评判依据，但却无疑是最重要的判断条件之一。所以才有“耐泡的茶才是好茶”这样的传言。
不仅普洱生茶如此，熟茶也是这个道理，正是因为这个传言确实存在科学依据，所以它几乎不存在翻车的可能。而如果说熟茶范畴中谁更耐泡的话，我想我是要投老茶头一票的。这背后的道理可有的说了，别急，接下来我将好好解释解释为什么会是它。
特殊的紧密结构
如果说普洱茶给大家的印象通常是紧压形态的话，老茶头就是相对更特别的那种了。我们都知道这个形成过程，也就是茶叶在渥堆中由于果胶淅出的粘连结成块状。这意味着它的茶叶结构要比寻常意义上的紧压茶（茶饼、沱茶、龙珠）等还要紧凑一些，芽叶很难舒展。
因为很难舒展，所以在冲泡老茶头时也往往是建议大家用高温洗茶，而后延长浸泡时间来舒缓紧密的程度。除此之外疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的，处于一个缺氧的反应环境中。在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖，在冲泡时显得茶汤更厚。
内含物质的集中
熟茶的工艺不同于生茶，尤其是渥堆发酵这个过程，往往是一堆茶叶在同样的环境下扎堆进行的。这也就意味着内含物质的释放也存在着互通有无的关系，而老茶头的诞生即意味着果胶成分的粘连，唯有集中的内含物质抱了团，才可能出现天然的茶头形状。
所以一般情况下，老茶头的口感往往会呈现出比寻常的熟茶更加醇甜的特点，在耐泡程度上也会比一般的熟茶更上一层楼。说到底是人家先天条件好，果胶成分、其他营养成分更集中，自然给到茶友们的惊喜也越大。当然这都是有代价的，得拿自己的颜值去换才行。
更经得起时间沉淀
由于老茶头的先天优势，它携带着比一般熟茶更丰富大量的内含物质进入沉淀，所以某种程度上看，陈化过程也是最具潜力与完善的。因此经过时间沉淀后的老茶头也往往比一般的熟茶更有价值。这个价值不仅仅体现在口感，更体现在各种各样的功能效用之上。
因此存储时间长的老茶头如果仅仅拿来喝就有些暴殄天物了，因为本质上讲，它的茶汤是可以拿来嚼的，并且每嚼一口陈香就慢慢的散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。所以不管是煮茶还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满。可以说是无死角的绝赞魅力。
综上来看，结论已经不难得出。老茶头的确比同品质的熟茶更耐泡，能泡20道水以上都算基本操作，有些年份的古树老茶头甚至能泡更多更多。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
