说一句得罪同行的话，90%以上的茶商发自己站在锅前炒茶，主要目的就是为了录个视频或拍几张照片，拍完后，会坚持炒完一锅，最多再来一锅，就得坐在一旁擦汗喘气去了。这还是其次，最主要的是茶商辛辛苦苦炒的这两锅茶，很可能完全没法喝。
原因不复杂。茶商平日卖茶，需要回答茶客各式各样的问题，对于什么茶好喝，茶怎么做才好喝都需要搞明白才能回答顾客。
然而做茶和做菜其实很像，鲜叶就是食材，自然生态好的鲜叶就是优质的食材，各种茶书里详细介绍的、炒茶高手们倾囊相授的炒茶技术就是菜谱，火点着了，锅也烧热了，鲜叶倒进去，或抛抖，或闷炒，一顿操作，20~25分钟，“菜”出锅了。
但正如没做过几天菜的人以同样的食材和菜谱做出来的菜与那些烹饪能手相差明显一样，同样的鲜叶和炒茶技法，没炒过几锅茶的人和那些每年都要炒几百上千锅茶的人，炒出来的茶，外形、香气、滋味、口感，都会相去甚远。
食客能吃出一道菜做得好不好，适不适合自己的口味，甚至知道一道菜的菜谱，要怎么做才好吃，但不一定会做。同样，茶客能喝出一款茶好不好，风味是否合自己的喜好，也知道一款茶的制作工艺，但并不一定会炒茶。美食家与厨师，品茶师与制茶人，很多时候是两群人。
这是大家都明白的常识，知道怎么炒好茶和能不能把茶炒好，完全是两码事。当然，并不是说茶商就不能去炒茶了，上了茶山，炒几锅体验一下无可厚非，但若是以这种方式误导顾客以为茶商亲自动手，“辛苦”炒出来的就是好茶，就值得大家警惕。
来源：转山 风在香
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