与此同时，台湾的很多老茶也在 2003年以后，经由台湾茶商的推广不断回流到了大陆。邓时海说：“普洱老茶在台湾就像一个过客，真正消费掉的并不多。”慢慢的，香港的很多老茶也回流到了大陆。
当我问邓时海，是在什么契机下，把“ 越陈越香 ”这四个字和普洱茶联系在一起时，他笑着说：“很少有人问我这个问题呢！”他说，台湾有一种金门高粱酒，刚做出来的时候，很烈，非常刺激，但是放上十几二十年以后，就会非常香醇，刺激性降低，新酒和老酒有很大差别。“越陈越香”的概念，最早是来自古人对酒的形容，在喝酒的过程中，他想起了普洱茶也像高粱酒一样，新茶很苦涩、刺激，老茶却非常醇厚，于是他把这个概念大胆引入到普洱茶中。
1993 年在首届中国普洱茶国际学术研讨会上提交的论文《普洱茶越陈越香》，如今“越陈越香”已经成了普洱茶市场的行业共识。
其实，“越想越香”的概念早年在茶界也是颇受争议的，因为从科学的角度来说，普洱茶在存放过程中，芳香物质是锐减的，不可能越陈越“香”，但是后来，大家慢慢接受了广义上的“香”，它指代的是普洱茶在后期陈化过程中品质的提升的综合表现，比如茶汤由黄转为红，茶性由寒转暖，滋味由苦转甘，口感由涩转醇等等。普洱茶是时间雕琢的艺术品，“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的核心关键，是普洱茶不仅能在六大茶类中占据一席之地，更是全国茶类第一品牌的魅力所在。所以，发展至今，普洱茶的“越陈越香”已经成了不折不扣的行业共识了。
福禄圆茶：为临沧茶留下传承有序的体系
普洱茶的全面复兴，是各种天时、地利、人和的综合结果，当然邓时海《普洱茶》一书也起到了积极的推动作用。普洱茶兴起后，最先热起来的产地是有着古六大茶山和众多号级老茶庄的所在地：西双版纳，接着就是政府大力推广的普洱市，而临沧地区则相对滞后。邓时海在《 普洱茶 》一书中也几乎没有提到临沧，因此他对临沧觉得有所亏欠。
邓时海曾提出过“ 茶山板块转移说 ”，他认为自古以来，茶山的版块就是在进化和转移过程中的，一片茶山不可能千百年来都能出产很好的茶叶，因为农作物必须要轮作休耕，茶树也是一样。他在《 关于“ 普洱韵 ”的省思 》一文中就写道：“ 普洱茶茶树的生长历史，其地气灵性的移动与变化，从汉朝的益州，移向唐、宋期间的银生城，明朝渐向点苍山，清朝走入普洱府，民国初年在易武茶山，20 世纪五十年代在滇南地区六大茶山，直至 2000 年移至班章，2010 年转往西移在冰岛、昔归 …… ”
1993 年，邓时海在下关茶厂参观
他认为近 10 多年来，茶山版块已经慢慢转移到了临沧地区。而临沧茶在历史上也没有留下太多传承有序产品，只有一款“ 福禄贡茶 ”。所以他从 2006年开始，就在临沧的凤庆的凤山一带，觅得一片古茶山，以传统的普洱茶古法工艺，每年制作一批茶，一生一熟，生茶取贡茶“ 福禄 ”二字，称为“ 福禄圆茶 ”，熟茶称为“ 鸿运普洱茶砖 ”，每年做的量也不大。邓时海说：“ 也许我做的茶也不是最好的，但是我就是想一直做下去，为临沧茶留下一个传承有序的系列，并且能相互呼应，喝到新茶就能知道老茶的状况，喝到老茶就能了解新茶的状况。”
在不断的观察和研究过程中，邓时海发现，早年的福禄圆茶在陈化的路径和走向上和最具号级茶韵味的 8582，在风格上越来越趋近。
直到 2018 年他在《普洱》杂志《普洱茶档案故事（一）》专刊上的一篇文章《 8582 的天字号传奇 》中看到一段关于 8582关键信息的文字，文字提到 8582 的原料一部分来自临沧地区。他把这段文字的关键词解析成了 8582 的号级茶密码，而 8582 里藏的号级茶密码，也与福禄圆茶所体现出的特征一一对应对于邓时海先生如此细致，逐字研究《普洱》杂志，我们真是倍感鼓舞。在整个普洱茶市场都在鼓吹山头纯料的时候，老一辈的茶人还在孜孜不倦地追寻普洱茶的传统工艺，是因为有那么多珍贵的老茶，如璀璨的星辰在前面指引着。对于一个制茶者来说，如果不去了解、研究老茶，无异于割裂普洱茶的历史。
原文刊载《普洱》杂志 2020年10月刊 文｜黄贞贞
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
