之前写白沙河的文章里，我分享过一个小故事：刮风寨拥有白沙河的茶农普遍认为“三年白沙比茶王”，即：仓储三年的白沙河与茶王树品质相差不大。关于此，我也做过相关的解释， 毫无疑问，这句话有营销的嫌疑，因为就个人主观感受和仓储下来的经验看，无论新茶还是有一定存期的两个片区，其差距都是蛮大的。当然，个人也曾说过，这句话也表达了两层意思：1. 白沙河与茶王树的品饮体验有一定的相似度；2.白沙河的后期转化是值得期待的；
关于白沙河转化的内容，我们以后再说，今天先谈一下：白沙河与茶王树之间的差距有多大？想要谈这个话题，因为今年起码有超过10个以上的茶友和我说过：喝不出白沙河和茶王树之间的差距；或者白沙河与茶王树的体验相似度太高了，为什么茶王树比白沙河贵那么多……等等。搞清楚两者的差距，分两个部分：相同点和不同点。
|为什么大家会觉得白沙河与茶王树新茶的品饮体验相似度高？
首先，两个片区皆是刮风寨细分出来的森林片区。所以起码有两点是相似的，一是易武森林茶独有的森林气息；二是刮风寨片区独特的山场风味。所以无论新茶老茶，品饮体验中，必然有部分气息是相似的；其次，以往的文章里，我曾深度总结过两款茶：白沙河是一款“记忆点一般，但内质极佳的茶”，茶王树则是“记忆点丰富，内质顶级的茶”。（稍作解释：记忆点，就是品饮过程中容易形成记忆的部分，比如滋味、香气、回甘生津、山场风味等等；内质，则是一款茶品饮过程中展现出的汤感、水路和劲道等。）
单看上面一句话，白沙河与茶王树的差距是比较明显的，那为什么大家还是会觉得二者品饮体验相似呢？原因一：我们不能忽略了，白沙河新茶记忆点确实一般，但该有的滋味、香气、回甘生津、森林感是一样不差的，只是新茶的表现力稍茶，达不到那种很深刻的记忆；我们说茶王树的记忆点丰富，可是新茶的茶王树该有的香气、滋味、独特的山场气息，其实没有完全表现出来。比如，业内称茶王树处于易武蜜香带、花香带和原野香带的交界地带，所以其品饮体验中是能捕捉到蜜香、花香和原野香的。但事实上，要捕捉到类似丰富的香气需要一定的仓储时间，昆明仓的情况下，可能要一到两年左右的时间。如此平均一下，二者又同出刮风寨，本就有相似的地方；加之对茶汤内质判断不敏感、不准确的茶友，很难察觉出两者的不同点，所以觉得二者品饮体验相似，也是正常的。
| 白沙河与茶王树的差距一：从源头说起以前解释这个问题，因为大家品饮时空、冲泡等不同，虽然喝的是同一款产品，但呈现的体验感可能会大相径庭。所以最开始，我都是从山场、原料和转化的层次给大家解读的。比如，虽然都是森林茶，但茶王树茶园的森林感客观而言是要更好的。茶王树与寨子的距离更远，且都是原始森林阻隔，人为干扰更少，故森林感更好；再比如：茶王树是典型的小叶种，白沙河更类似中叶种，从个人认知角度，茶王树的水路是要更细腻的；当然，有兴趣的朋友可以去看看我以往写的文章：刮风寨白沙河：一个被严重低估的小产区！全网最细解读——刮风寨茶王树！
或者最直接的方法就是存放，存个2年以上，高下立判。不知道大家注意到没有，易武的森林茶，其山场风味都是需要时间沉淀才会愈发清晰的。比如茶王树的蜜香、花香和原野香，当年新茶是很难三香兼备的，但经过一定存期的转化，确实能感受其香气层次的丰富的。而白沙河的后期香型则是易武片区典型的蜜香、野蜜香；从香气丰富度上，茶王树是远远超过白沙河的；但毫无疑问，这种解释不直观，更像是推理的，所以我又实践了第二种方法，并有效总结了白沙河和茶王树品饮体验上直观的差距。
| 白沙河与茶王树的差距二：对冲没错，就是尽可能多的控制变量（比如投茶量、冲泡方式、用水、水温等等），两者对冲，这样更能直观的反应二者体验感之间的差距。直接给结论，大家去试验，白沙河与茶王树新茶时的差距有三点：1. 无论对冲，还是先后冲泡，茶王树的品饮体验可以将白沙河的体验完全盖住。换言之，两款茶喝完之后，最终留在口腔、身体里的感觉是茶王树。这里说的“完全盖住”，指的是所有品饮体验，这一点大家可以去仔细感受一下。2.茶王树穿透力的留存度明显优于白沙河。首先解释一下，何谓“穿透力的留存度”。我们曾解释过，穿透力是分为“即时性”和“滞后性”两个版块的，之前有描写过易武顶级森林茶较为典型的穿透力表现：汤于舌底成团，团感入喉清晰，炽热感自喉咙沿食道穿胸而过，直抵腹部；自此喉间、胸腔、腹部皆有持续的热感；随着冲泡的开数增加，热感会曼延至全身，一泡茶喝下来，身体有通透！
前半句就是穿透力即时性的表现，后半句即穿透力滞后性的表现，而穿透力滞后性的表现，可以理解为穿透力的留存度。当我们喝茶王树和白沙河时，我们能明显感受二者的即时性表现是相差不大的，喉咙、食道、胸腔、腹部可以感受到茶汤的运动轨迹（皆有即时性的热感表现），但茶汤入腹之后，回过来的“持续热感”，茶王树的表现明显更持久。从穿透力的角度，茶王树带给身体的通透度是要更清晰的。
3.冲泡至尾水时，白沙河的两颊还是会有些许涩感，虽然涩感弱到不影响茶汤的整体品饮，但茶王树于口腔内壁是感受不到的，二者相同之处就是：舌面上都会产生带“沙质感”的野蜜甜式回甘！从这几个角度看，白沙河的口腔愉悦度是不及茶王树的。
最后分享关于山头茶的品饮，个人一直奉行三大原则：1.山头茶是一个常识大于知识，入行门槛很低，但天花板很高的行业，所以拥有并不断完善自己的品饮体系非常重要；2.不管是蜚声四海的名山，还是名不见经传的山头，本质都是喝品饮体验，必须遵从身体最真实的反馈；3.山头茶从来一分钱一分货，没有性价比，名山古树贵有贵的道理，如果你不知道贵在哪里，要么你喝到了假的，要么你还没完全喝懂。
来源： 半文 山头古树茶半文
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