爱茶之人，或许爱其风韵雅致，或许爱其浩然博大，或者爱其千年传承的茶文化，或者爱其独一无二的滋味，无论何种，都让人想把普洱茶喝“懂”，但这又是个庞然博大的工程，许多新茶友闭目摸索而不得其中要领。品普洱生茶是一个必须宁心静气，才能逐步体会的过程，它需要身体的很多感知部位进行协调，然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个滋味特点。△《落水洞》古树春茶茶汤当然你也可以说，茶嘛，怎么喝不是喝，何必认真？这也对，但正如人生，你不认真对它，得到的当然不会太多，差别不过须臾。到头来你还是会发现，其实普洱茶很好懂：△《滑竹梁子》古树春茶茶汤
在品饮过程中的展现形式主要有这几种：干茶香、杯底香、茶汤香、回韵香。干茶香很好理解，茶饼自然散发出来的香味，常见的新茶是清甜香，湿仓茶会有霉味，没存好的茶可能吸收了其它异味；△《百花潭》古树春茶干茶杯底香在洗茶第一道之后展现的最为明显，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷却的时候，凑到鼻下，茶香会扑鼻而至。冷杯香是一款茶香气表现最直接的形式。△《拔玛老寨》古树春茶茶汤茶汤香气则没有冷杯香这么容易感受到，通常茶汤含在口中时，舌尖轻轻搅动，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶汤中的香味，这种香味非常丰富，层次明显。茶汤咽下后喉咙微微有香气上浮，呈现的比较慢，此为回韵香，一般喝过三四泡茶汤之后，停顿几分钟，细细感受口腔和气韵变化，可以感受到茶的回味和韵味。△《老曼撒》古树春茶茶汤＆茶饼有的茶汤香气比较漂浮，多见于刚制作好的新茶，茶汤含在口中时，香气在鼻息间乱窜，时隐时现；香气沉稳的茶则能够感受到香气如同一段连绵不绝的丝绸滑过呼吸间，仿若有形状一般；对于香气非常强烈的茶，如景迈兰香幽然，从干茶到茶汤都香气馥郁。△点击图片即可参与活动
茶汤的甜味表现在茶汤入口和舌面接触时所感受到的甜味，在茶汤入口时，注意力集中在舌面上，放慢茶汤流淌的速度，仔细感受舌面两颊和茶汤接触时的甜度。当然，大多数茶其实入口苦味要重过甜味，少数山头的茶入口甜度比较高，比较具有代表性的就是冰岛冰糖甜。△《景迈》古树春茶茶汤苦涩在新茶身上似乎不可避免，对于茶来说，苦味非常正常，有人喝了第一口觉得苦就放弃了一款茶，实际上我们常说前面有多苦，后面就有多甜，这种感觉，在老曼峨苦茶上得到印证。苦涩是茶之本性，本就不可避免，老曼峨的苦茶有多苦呢？喝一口就想摔杯子，但这些年来，老曼峨苦茶依旧水涨船高供不应求，大家所追求的，都是苦尽甘来那一刻。△《100°》老曼峨纯苦茶茶汤
回甘和生津是两种感受，回甘是在茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回甘伴随着苦味产生并且在苦味之后；一款茶能不能迅速转化成回甘，是衡量它活性度的重要指标，活性度好的茶内质更加丰厚，后期转化空间更大。△《那卡竹筒茶》老生茶茶汤回甘比较容易感受，喝了两三泡茶之后停顿两分钟，注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到，有种吃了青橄榄之后产生的回甜。生津是众多滋味中最容易体会到的，茶汤咽下的几分钟之内，舌底乃至两颊都有口水冒出来，一般在当年新茶比较明显。
喉韵一般在四五泡以后比较明显，喉韵的展现不止一种，比如喉咙一段比较清凉舒爽，或者呼吸时喉咙有明显放空的感觉，或者回味时甜香从喉咙蔓延整个呼吸。喉韵的表现是身心俱爽，有心旷神怡之感。△《陵野》古树春茶茶汤
生茶的“润”是一种什么感觉呢？最简单的方法，含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流淌过口腔两侧的触感，润泽的茶汤，流经之地有泉水清冽滋润之感；而且咽下后口腔和喉咙一段首先不会产生干燥感，其次能保持清爽且微微回甜。△《千峰翠》古树春茶茶汤
对于老茶来说，还有一个值得品味的地方——陈香，存储在昆明的生茶，干仓至少五年以上才会逐渐出现陈香。陈香是一种很温暖的感觉，有种独特的怀旧气息，陈香浓郁的茶，品之前闻茶汤就能闻到陈香；△《无忧》老生茶茶汤茶汤咽下之后，深深吸一口气再慢慢呼出，呼吸间有陈旧的老木头的味道，就好像推开一扇久经年月的老木门，阳光穿过灰尘落在木头上，散发出来的陈旧而温暖的味道，非常舒服，让人心情不自禁的沉淀下来，老茶让人着迷的地方，也就在这种饱经风霜充满岁月的味道中。△《拂衣》老生茶茶汤品生茶，着重关注它的香、甜、苦、涩、回甘、生津、喉韵、润，以及极少数顶级茶所具备的茶气，基本能够体会其中真味，从而辨别出一款茶的品质大抵在什么段位。掌握了就可以算是脱离初级进入普洱茶的世界了。
以上文章来源于南茗佳人 ，作者小绿
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2020年02月01日
