澜沧古茶:乌金的王兄

 这些天我一直在试一款神秘的茶。之所以说神秘，有两层意思。一是这个茶有特别的出身、别样的长处。这是“神”。二是这个茶并不为人所熟知，颇有些养在深闺人未识的味道。这是“秘”。
01一款神秘茶带来的惊喜
之所以想要试这么一款茶，主要是因为这次在广州春季茶博会澜沧古茶展区里，发生了一件离奇的事情。起因是澜沧古茶这次发起了一个体系内的斗茶会，由年纪稍长一点、经验丰富一点的茶家组成古老队，对阵青春无敌、锐意进取的古风队。虽则有年轻年长的区别，但大家都可以说是体系内专业级别的选手，对古茶产品的熟悉程度不可小觑。问题出在诸多比赛中特别高级、高规格的一场：盲品乌金。四组顶级专业队员，分别尝试两道茶，一道是乌金，一道是作为配角，也许只是充当炮灰的神秘茶。结果非常令人惊讶，因为三组成员都将神秘茶误判为乌金，只有一组成员非常正确完成了任务。这意味着，澜沧古茶存在着一款口感上与乌金比较接近的茶。这还好说，不这样，比较起来还没有难度了。关键是，在三组成员的心目中，这款茶足以代表大家都已经非常认可的“乌金”的品质；所以百分之七十五的概率，说明什么呢?况且，最终胜出的一组，是几乎将乌金当做日用口粮喝的大户。这本来是一场测试茶家对古茶传奇产品“乌金”的茶识，着眼于比拼茶家品茶水准的比赛，反而让大家将注意力不由自主转向了这款神秘茶本身。比赛的惊人逆转，神秘茶的成功逆袭，大概是组织者所始料不及的。作为场外观众，当我从工作人员的微信直播中得知这么一个胜负情况，说实在，我也为之大吃一惊。我相信，在当时的比赛现场，除了欢呼雀跃声外，还有与会者内心深处久久的静默。
2009年乌金
要知道，乌金在澜沧古茶体系中并不是一款普通的茶，这个茶可以说是古茶历史上，甚至可以说是整个普洱茶熟茶销售历史上，具有里程碑意义的茶。2009 年，作为刚刚熟悉澜沧古茶不久的新进茶友，我有幸在当时的全国营销中心 301 办公室，也就是现在的旗舰店，遇上了新鲜出炉的乌金。回想与乌金的初次相遇，可以说是一场艳遇。事后很多人都说过与我一起经历了那场豪华偶遇，版本不尽相同，然而我只记得我与乌金一对一般的相会，宛如初恋。我还记得我当时曾经说过一句话，这茶没有什么缺点。没有什么缺点的茶，如果它有什么优点，也会表现得淋漓尽致吧?尤其是，这居然是一款熟茶！所以我当时毫不犹豫地买了一件乌金，也推荐了好些朋友买了乌金。当时我有个新疆做茶叶生意的朋友买了以后，根据茶的品质，居然迅速地将茶价提到比公司的零售价高出许多；就这样，还供不应求。而且在今年我才得知的一个消息，原来就在当年，北京的乌金销售价格已经可以翻到五倍。这是市场的选择，远远超乎我当年的想象。还是在当年，茶友多方位的消息反馈过来，又从古茶公司那了解到一些情况，我觉察到，澜沧古茶的乌金这款茶是一款很有市场、非常成功的茶；这种成功奠定在古茶的品质和工艺等等基础上。我甚至就此还写了一个乌金成功的公式，叙述我对乌金这款茶意义的理解。
历代乌金
02古树熟茶，普洱茶未来发展趋势
你要知道，早在 2008 年、2009 年，舍得用古树茶来做普洱熟茶的厂家，做得干净卫生，又有自己独特的工艺、韵味并逐渐形成体系的厂家可谓少之又少。澜沧古茶在杜老太太的带领下，一路欢欣鼓舞，一路筚路蓝缕，却是从 1999 年开始，就坚持开发、生产古树熟茶产品。2008 年，还是国内普洱茶市场经过第一轮崩盘艰难地努力站起来的时候。记得那一年，有一位在云南本地代理某一高端品牌，并且该品牌熟茶工艺还获得过很高级别奖项的朋友，专门跟我说，留意一下有一款古树熟茶，叫 0085，非常不错。我也恰好在那个时候，认识了澜沧古茶。特别有意思的是，这位云南朋友，后来因为自己对高端古树茶的更高追求，转而自己做茶；今年年初则对我说，看来当年藏别的品牌茶藏错方向，应该把主力投到澜沧古茶就好了。这是距他当初提醒我，七年过去之后的话了。七年之后的 2015 年，市场开始极力鼓吹熟茶特别是古树熟茶，各种原料工艺细节开始讲究起来。可以想象的是，随着普洱茶未来的发展，熟茶将会结束截至现今发展的乱象。从原料，到卫生，到工艺，到价格，到市场，都会获得其应有的地位和价值体现。我反复说过，能以卫生、健康的名义更新、替代过往好喝老茶范式的，是熟茶，而不是生茶。生茶在未来，慢慢沿袭、传承和发展的是有如某某青这种茶开显的新的范式，有人管它叫干仓。这是我一家之言，看官不妨自己分梳这个道理。那么回过头来看 08 年的0085 还有 09 年的乌金的意义，就是早在很多年前，澜沧古茶就已经缔造了一批“成熟”、“高端”并且为市场所接受、认可的古树普洱熟茶，创造了一个优质普洱熟茶的产品系统，而且深耕多年，直入佳境。想想，今年的0085 还在库房，就已经有多少茶友在持币等待，在这个受到股市影响、茶市相对冷清的时节，这是一个多么让人感到神奇的事情啊！如果我们说 0085 是古茶中的传奇，乌金则可以说是古茶中的神奇了。乌金和 0085 到底有什么不同?
03乌金和0085有什么不同？
就我得到的一点资讯粗浅来看，0085 的特质在于以澜沧古茶的优势产区景迈古树茶为原料，乌金的特色在于选用包含景迈、曼弄、邦崴的古树熟茶为原料。而且这些茶，按照澜沧古茶的惯例，都有多年份的老茶、陈茶在里面，以老带新，协调口感。也就是说，先不考虑澜沧古茶配比年份的优势路径，澜沧古茶至少是在 09 年，就已经有意识地开出了高端古树熟茶的两条路。一是单一产区的高端古树熟茶，一是多个产区拼配的高端古树熟茶。0085 是前者的一贯代表，09 年乌金就是后者的代表。我不能确切，09 年乌金是不是澜沧古茶第一次这么尝试古树熟茶有特定目的的拼配，但无论如何，就有意识的创作而言，09的乌金是一款很特别的、开创了澜沧古茶熟茶新路径和新境界的一款标志性的产品。如果我没有猜错的话，这款茶品的拼配方案，应该还是以景迈料为主要原料，景迈的口感应该占据的是主导性或者说是基础性的层次。要不，这次茶博会上出现的那款神秘茶，就不会让大家那么难以分清究竟谁是乌金，而且，事实上等于全军覆没了。这款神秘的茶，现在可以揭开谜底了，这就是 2011年的 0085 螃蟹脚小砖，我们可以称之为乌金的王兄——同父异母的王兄弟。
04为什么0085是乌金的王兄？
为什么 2011 年的 0085 螃蟹脚小砖可以担当“乌金王兄”的这么一个称谓呢？因为 2011年的这款 85 砖实际上与 09 年的乌金在主料上，是同一来源，也就是分属于 04年到 06 年分批发酵的景迈高端熟茶散料。并且，同样的，这批熟茶料在 09 压制时，也加入了当年尚属资源较为丰富如今也是渐渐稀少的天然“螃蟹脚”，形制与 09 年乌金完全一样。所不同的是，厂家明白告诉你，这是一款 0085 的螃蟹脚小砖，没有在乌金市场起来时混同乌金，从而攫取、放大乌金市场奇迹带来的丰厚利润，而只是填补了 2011 年 0085 的空档期。这就是为什么我先前说的，云南那位专做古树茶的朋友放弃之前经营的别的茶品牌，后悔没有专攻澜沧古茶的原因所在。在巨大的商业诱惑面前，能否不浑水摸鱼、张冠李戴，是决定一个企业商业操守和对茶友负责与否的根本要素。如果你面对老太太这个人仔细了解一下，你也不得不相信，他们会有这样的坚守。那么我们就能够合理解释，为什么这次茶博会期间，众多专业选手会出现误判。原因首先在于，有相当一部分原料，甚至可以说是主料，口感一致。其次，二者各有加入螃蟹脚。再次，我不知道茶博会现场有没有看裸砖，如果可以看，更是雌雄莫辩了；因为这两块砖真的是长得几乎一模一样。所以我说，这款 0085 纯正出生的螃蟹脚小砖，着实是乌金同父异母的王兄弟。如果乌金是澜沧古茶拼配古树茶为世人所广泛接受的王者，2011年的 0085 螃蟹脚小砖，应该说是同样身为王种的无冕之王。也许你会说，这样的话，未免把这块小砖埋没得太久了。是的，确实是这样，这是偶然，也是必然。还记得电影《阿甘正传》片尾阿甘对生命的感悟吗？命运是偶然还是必然？阿甘的彻悟是，It's both！是的，对于这款茶，长期的埋没，有各种偶然性的原因，2011 年前后，澜沧古茶各种优秀茶品的推出，层出不穷，茶叶市场的风向瞬息万变。这都是偶然。然而，就在 2015年，整个市场的风都吹向高端古树熟茶，并且普洱茶产业的未来发展之路，必须借助熟茶以为制胜法宝之时，螃蟹脚小砖不期而然地出现在大家面前，引起了澜沧古茶茶友，特别是资深茶友的极大震动。这也是必然。因为，一者，如果没有当年与 09 乌金同一王种的出身，没有古树熟茶拼配与纯料的双轮驱动思路，没有同一形制，这个茶现如今也没有和乌金同一平台比拼、乃至于盲比的合理性和可能性。二者，正因为是 0085 景迈纯种，你也需要更多的时间来等待 85 自身的转换。我该怎么跟你形容这第二点呢？我必须指出，澜沧古茶的茶，比如 08 年的 0085，在经历数年变化之后，会在你一开始并未特别重视的情况下，忽然有一天给你来那么一下，你会惊叹，原来这个茶已经变得这么好了。08 年的 0085，去年底就给了我这么一个惊艳的、华丽丽的转身。好茶，有可能一开始就被人认识，但也有可能，要经历很长时间，才能为人所熟知。在那些不为人知道的岁月中，你可以说茶是在秘密地修炼；然而，一个至关重要的前提条件是，如果你想让这个茶将来给你呈现一个特别精彩的世界的话，这个茶本身的茶底，也需要是王种。然后就是工艺。你没办法期待一个制作恶劣、原料恶劣的茶，会在苦守多年以后，转变成什么贵胄王公。你只能期待一个有心的好茶，在经过时光的历练后，不管岁月久长，终有一天也会拥有自己的应许之地，名正言顺，证明自己。0085 螃蟹脚小砖就是这么一个传奇，是一款耐了寂寞、持守真味的澜沧古茶纯料熟茶的代表作。他不是乌金，但确实是真金。他还不是传奇，但确实有点神奇。我们称他什么好呢?乌金的王兄？