茶与白开水最大的区别莫过于前者有着难以被复制的独到香味，而后者只会是寡淡无味的。然而单单是不同茶叶的那些不同香型都很有的说，刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”而香居于其中，连接着茶色与茶味，承先启后，可谓至关重要。
对于真正优秀的茶而言，它甚至不需要真的入口，哪怕单单是看到干茶，闻到那一股子独特的茶香就足够征服不少资历丰富的茶友了。而除了常听到的清香、花香、果香、蜜香之外，还有一种香气是唯有老茶才会有的，那就是所谓的陈香。陈香到了极致，便是药香。
最具自然本色的香
现在很多茶友挂在嘴边的一句话就是好茶贵在自然，少了刻意的人为影响，那么属于茶叶最初的香味都有什么呢？生长在大自然里，首当其冲的那必然得是清香。这种清香还不是个具体的概念，毕竟环境不同，清香也会有微妙的区别。古树茶的清香也自带一股森林味道。
除了清香之外，花香和果香也是常见的原始香韵。这大概和茶树微观的生长环境有关，假如周遭花儿草儿丰富的话，那么花香必然是丰富多样的。假如周遭不乏落果，那么果香也就自然而然就有了。可以说清香、花香、果香都是生茶、新茶时期、常见的优秀茶香。
蜕变过程中的成长
优秀的普洱茶往往会经历第二次蜕变，而在这个蜕变的过程里，产生变化的不仅仅是茶汤上的口感，香气同样也在一点点成长。这是个漫长的过程，不同鲜叶中的内含物质将在不同的环境之下发生改变。而大家所熟悉的蜜香也大多是这一阶段才缓缓成型的。
存放了一定年份的普洱生茶中，茶叶在后期存放的过程中各类物质在不断变化，形成了最为常见的三种蜜香，花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。花蜜香似花粉蜜，花香中透露出阵阵甜蜜。果蜜香甜而高雅，为普洱茶典型原香。至于蜂蜜香在曼松高温冲击中都多少会有所展现。
集大成的陈香与药香
在茶圈，我们管普洱茶的种种变化统称为陈化，而陈香就是茶香经历过陈化后的集大成者。如果有一款茶，它的原料选自树龄古老的茶树鲜叶，那么它就必然含有不少木脂产生的、类似于木脂粉的香气。因此木香必然得是长期合理精致陈化过后才能迸发出的一种茶香了。
枣香在普洱熟茶中比较常见，可谓非常经典，枣香味道非常好闻，还带有甜糖香和一些木韵。若熟茶品质更高则还会有璋香、桂圆香。至于药香的难得之处可以说更在它们之上，药香是普洱茶陈放之后产生的一种淡淡的中药味，仿佛置身药铺之中，有温馨醇厚的气味萦绕不散。
不愧是被誉为茶人最后一站的普洱茶，单单是茶香背后就能细分出这么多的类型。我想也正是因此，它才年年吸引新茶客加入的同时又用魅力留住一干老茶客的吧。
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2020年02月01日
