我们在提到一款茶的优点时，“ 耐泡 ”是一个高频词。耐泡，就是一款茶在茶水比例相同、冲泡浓度大体一致的前提条件下，对比同类的茶，其可以冲泡的次数相对较多。
诚然，耐泡度是衡量一款茶品质高低的重要指标之一。一款茶相对同类茶更耐泡，就意味着它的内含物质更为丰富。逸品茶友会在长期的泡品实践中，发现了这样一个规律：优质的普洱茶，尤其是年份茶，都相对经得起闷泡。
闷泡，是一种在短时间内让茶中水浸出物最大限度释放的非常规冲泡方式，是“ 吹毛求疵 ”式的冲泡方式。通过闷泡，我们往往能够更容易看到一款茶的缺点和弊病。因此，我们在品评普洱茶时，往往要采用闷泡的方式。
可以是小投茶量长时间闷泡法，例如常规容量的盖碗，投放五六克茶叶，进行若干分钟的闷泡；也可以采用常规投茶比例闷泡法，即在日常冲泡的基础上，刻意延长闷泡时间。
我们说一款茶耐闷泡，就意味着这款茶在闷泡时不容易出现苦涩等缺点。有些茶则相对经不起闷泡，一闷泡就容易出现苦涩等不好的品饮体验。
不同的茶，其耐闷泡的程度不同，我们姑且称之为耐闷泡度。茶友们在实践中发现，一闷泡就苦涩不堪（苦难化，涩难退），一闷泡就暴露缺点，经不起闷泡的茶，品质往往都不尽人意。
同时，我们也发现，有些茶耐闷泡，甚至能闷泡出惊喜，这是因为它们的水浸出物大部分是带来好的呈味、呈感体验的物质。这种现象往往出现在一些经过一定转化、陈化的年份茶。
最极端的闷泡方式，是用保温壶以 500 毫升水，4 至 5 克茶的比例进行闷泡，一般闷泡 15 至 20 分钟。耐闷泡的茶，这样闷泡出来，味道香浓，茶汤还黏稠，与常规冲泡对比，有不一样的品饮体验。
经常有茶友问我，什么是好茶？其实，衡量一款茶是否好茶可以从很多角度去衡量，而耐泡度、耐闷泡度是其中两个有趣的、重要的指标，茶友们在泡品实践中可以结合其他指标来综合衡量。
简而言之，一款优质的普洱茶，相对而言，既要耐泡，也要耐闷泡。
原文刊载《普洱》杂志
文 | 逸品茶童
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